Cocada

  • Leche 1 taza
  • canela 1 rama
  • esencia de vainilla 1 cda
  • coco rallado 2 tazas
  • leche condensada 1 lata
  • canela en polvo

Hervir la leche con la canela y la vainilla.
Añadir 1 y 1/2 taza de coco rallado.
Cocer sin dejar de remover hasta ablandarlo.
Agregar la leche condensada y revolver constantemente.
Dejar enfriar.
Dorar en una sartén media taza de coco.
Espolvorear con un poco de canela y mezclar.
Formar pequeñas bolitas con la cocada y rebozar en el coco dorado.

Torta mousse de dulce y coco

  • Pionono de chocolate 1
  • Mousse de dulce de leche:
  • dulce de leche 250 g
  • gelatina sin sabor 1 sobre
  • queso blanco 100 g
  • crema de leche 100 cc
  • claras 2
  • azúcar 3 cdas
  • Mousse de coco:
  • leche 200 cc
  • azúcar 100 g
  • coco rallado 100 g
  • gelatina sin sabor 1 sobre
  • crema de leche 200 cc
  • claras 2
  • azúcar 3 cdas

Base: tapizar con acetato un molde redondo de 24 cm.
Acomodar un disco de pionono de la misma medida; reservar.
Mousse de dulce de leche: hidratar la gelatina con un poco de agua.
Mezclar con el dulce de leche.
Añadir el queso blanco y la crema semibatida.
Sumar las claras batidas a nieve con el azúcar.
Mezclar en forma envolvente.
Volcar la preparación sobre el pionono de chocolate.
Llevar a la heladera y dejar enfriar bien.
Mousse de coco: hervir la leche y mezclar con el azúcar.
Añadir el coco rallado y la gelatina sin sabor.
Dejar reposar unos minutos para enfriar.
Incorporar la crema batida a medio punto.
Sumar las claras batidas con el azúcar.
Mezclar en forma suave y envolvente.
Verter esta mousse sobre la anterior.
Llevar a la heladera y dejar enfriar y afirmar.

Delicias hindúes

  • Azúcar impalpable 150 g
  • almendras picadas 2 cdas
  • coco rallado 2 cdas
  • esencia de vainilla
  • leche en polvo 300 g
  • manteca 70 g
  • yogur natural 3 cdas

Tamizar la leche en polvo y el azúcar impalpable.
Añadir las almendras picadas y el coco rallado.
Sumar la manteca en pomada.
Perfumar con esencia de vainilla.
Mezclar para integrar los ingredientes.
Agregar el yogur natural y unir bien.
Tomar pequeñas porciones y formar bolitas.
Acomodarlas en una fuente y llevar a la heladera.

Flan de coco y dulce de leche

  • Huevos 4
  • leche 500 cc
  • azúcar 3 cdas
  • dulce de leche 3 cdas
  • coco rallado 100 g
  • caramelo líquido

Caramelizar una budinera alargada y reservar.
Calentar la leche y el azúcar.
Añadir el dulce de leche y el coco rallado.
Mezclar bien y dejar reposar 20 minutos.
Sumar los huevos ligeramente batidos.
Verter la preparación en la budinera y llevar a horno suave.
Cocinar a baño maría unos 40 minutos o hasta que el flan esté firme.
Retirar y dejar enfriar bien antes de desmoldar.
Reservar en la heladera hasta el momento de servir.

Canastitas de coco con dulce de leche y crema

  • Masa filo 300 g
  • manteca c/n
  • azúcar 50 g
  • coco rallado 50 g
  • crema de leche 300 cc
  • dulce de leche 250 g
  • frutillas

Extender las láminas de masa filo.
Pintar con manteca derretida.
Espolvorear con azúcar y coco rallado.
Poner encima de cada lámina de masa otra.
Proceder de la misma forma.
Repetir para formar una masa de 3 capas.
Cortar cuadrados de 10 cm de lado.
Acomodarlos en moldes para formar las canastitas.
Hornear hasta que la masa quede dorada.
Retirar del molde, dejar enfriar y reservar.
Mezclar la crema batida con el dulce de leche.
Rellenar las canastitas y decorar con frutillas.