Canapés de huevo y caviar

  • Huevitos de codorniz
  • pan tostado
  • manteca
  • sal
  • jugo de limón
  • caviar negro
  • caviar rojo

Cascar huevitos de codorniz en moldecitos de tarteleta enmantecados o rociados con spray vegetal.
Calentar bien el horno, colocar las tarteletas y apagar el fuego.
Dejar enfriar los huevitos y desmoldarlos sobre medallones de pan tostado untados con manteca condimentada con sal y jugo de limón.
Decorar algunos bocaditos con caviar negro y otros con caviar rojo, dispuesto alrededor de los huevitos.

Ensalada de papines, cherry y huevitos

  • Papines 400 g
  • tomates cherry 200 g
  • huevos de codorniz 12
  • atún en aceite 2 latas
  • hojas de perejil 3 cdas
  • cebollín 1 ramito
  • lechuga mini 1 planta
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • sal
  • pimienta
  • mayonesa

Hervir los papines con cáscara.
Hervir y pelar los huevos de codorniz.
Cortar las papas, los huevos y los tomates a la mitad.
Distribuir las hojas de lechuga en cuatro platos.
Acomodar el atún escurrido y cortado en trocitos.
Alternar con las papas, los tomates y los huevos.
Decorar con hojas de perejil y cebollín picado.
Aderezar con vinagre, aceite, sal y pimienta.
Acompañar con mayonesa.

Huevos con queso brie

  • Huevos
  • queso brie
  • sal
  • pimienta
  • ketchup
  • morrón
  • alcaparras

Cocinar huevos duros.
Cortarlos al medio y retirar las yemas.
Pisar y mezclar con queso brie.
Salpimentar a gusto y añadir unas gotitas de ketchup, sólo para colorear.
Rellenar las claras y decorar con tiritas de morrón y alcaparras.
Nota: se pueden preparar pequeños bocaditos utilizando huevos de codorniz.

Peceto con salsa de palmitos

  • Peceto cocido 750 g
  • palmitos
  • mayonesa 100 g
  • crema de leche 100 cc
  • sal
  • pimienta
  • mostaza o ketchup
  • huevos de codorniz

Licuar 5 palmitos con mayonesa y crema de leche.
Salpimentar a gusto y añadir 1 cdita de mostaza o ketchup.
Cortar el peceto hervido en rodajas finas y cubrirlas con la salsa de palmitos.
Decorar con rodajitas de palmitos y huevitos de codorniz.

Ensalada capricho

  • Huevos de codorniz 6
  • jamón crudo 100 g
  • cebolla pequeña 1
  • radicheta 100 g
  • palmitos 3 o 4
  • jugo de limón 1 copita
  • salsa golf 4 cditas

Cortar la cebolla en aros finos y los huevos en mitades.
Arrollar las fetas de jamón.
Cortar la radicheta en juliana y los palmitos en cubitos.
Mezclar la cebolla, el huevo, la radicheta y los palmitos.
Rociar con el jugo de limón.
Disponer encima los rollitos de jamón y servir con la salsa golf.