Ay mamacita, trago

  • Hielo
  • vodka 3 cc
  • cointreau 0,5 cc
  • licor de manzana verde 1,5 cc
  • vermouth dry 2 cc
  • cáscara de naranja en tiras

Colocar en un vaso cubitos de hielo.
Añadir el vodka, el cointreau, el licor de manzana y el vermouth.
Mezclar con cuchara larga y servir en una copa de martini fría.
Decorar el borde con cáscara de naranja retorcida.
Servir antes de las comidas.

María Cristina, cóctel

  • Hielo 4 cubitos
  • angostura 2 gotas
  • jugo de limón 2 gotas
  • ginebra 1/2 copita
  • brandy 1 copita
  • cointreau 1/2 copita
  • ron 1/2 copita

En un vaso mezclador colocar los cubitos de hielo.
Verter la angostura y el limón.
Añadir la ginebra, el brandy, el cointreau y el ron.
Agitar un minuto y servir en copa de cóctel.

Carré de cerdo a la naranja

  • Carré de cerdo 1 kg
  • sal
  • pimienta
  • mostaza 3 cdas
  • azúcar negra 3 cdas
  • jugo de 3 naranjas
  • cointreau 1 pocillo
  • grand marnier 1 pocillo
  • manzanas verdes 4
  • crema de leche 200 cc

Utilizar un carré sin hueso; desgrasarlo.
Salpimentar a gusto y darle forma atándolo.
Untarlo con mostaza y espolvorearlo con azúcar negra.
Verter en una fuente el jugo de naranja, el cointreau y el grand marnier mezclados.
Acomodar el carré y llevar al horno, a temperatura fuerte 15´.
Cubrir la carne con las manzanas cortadas en rodajas gruesas.
Cocinar a fuego bajo 35´ más.
Poco antes de terminar la cocción bañar con la crema de leche salpimentada.
Servir el carré cortado en rodajas, bañado con la salsa, y las manzanas en puré.

Hamburguesas exóticas

  • Carne vacuna 250 g
  • carne porcina 250 g
  • pan de viena 1
  • cebollas 2
  • cointreau 1 copita
  • huevos 2
  • caldo
  • harina
  • naranja 1
  • manteca
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Desmenuzar el pan y remojarlo con 2 cdas de caldo.
Pelar y picar la cebolla.
Mezclar las carnes con la cebolla, el pan exprimido y los huevos.
Añadir sal, pimienta y 1 cda de harina.
Mezclar con las manos para formar una pasta homogénea.
Dividir en cuatro partes y formar las hamburguesas.
Derretir 20 g de manteca con 2 cdas de aceite.
Dorar las hamburguesas de ambos lados.
Pelar la naranja, cortarla en 4 rodajas y saltearlas en 20 g de manteca.
Bañarlas con el cointreau.
Colocar una rodaja de naranja sobre cada hamburguesa.
Bañar con el fondo de cocción y servir.
Nota: en lugar de pan de viena se pueden utilizar 2 o 3 rebanadas de pan lactal.