Colchón de arvejas

  • Arvejas congeladas 2 tazas
  • salsa pomarola 1 lata
  • huevos 4
  • carne asada
  • sal

Mezclar las arvejas con la salsa pomarola.
Añadir un trozo de carne cocida cortada en cubitos.
Calentar bien, hacer cuatro huecos y cascar allí los huevos.
Salar a gusto y cocer tapado unos minutos.
Nota: un plato ideal para aprovechar sobrantes de carne vacuna o de ave cocida.

Huevos al colchón

  • Pan lactal 6 rebanadas
  • aceite
  • manteca 1 cda
  • cebollas 2
  • tomates 4
  • morrones 2
  • sal, pimienta
  • nuez moscada
  • azúcar 1 cdita
  • huevos fritos 6

Tostar con un poquito de aceite las rebanadas de pan.
Cortar las cebollas en rebanadas finas y rehogar en manteca, añadir los tomates pelados y los morrones también en rebanadas.
Cocinar lentamente hasta que se reduzca, condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y azúcar.
Disponer el pan tostado en una fuente, cubrir con la salsa de tomate y acomodar encima los huevos fritos.

Huevos en colchón de arvejas

  • cebolla 1
  • aceite 1 pocillo
  • tomates 2 (o media lata)
  • sal, pimienta y azúcar a gusto
  • caldo 1 cucharón
  • arvejas 1 lata
  • huevos 4

Saltear la cebolla en el aceite.
Agregar los tomates picados y los condimentos.
Añadir el caldo o bien agua y las arvejas.
Cocinar unos minutos.
Hacer cuatro huecos y colocar en cada uno un huevo.
Condimentar con sal y cocinar tapado hasta que la clara esté cocida.

Colchón de arvejas

  • Cebolla picada 1
  • aceite 2 cdas
  • tomates 1 lata
  • sal
  • pimienta
  • pizca de azúcar
  • arvejas 1 lata
  • huevos 3

Cocinar la cebolla en el aceite, agregar los tomates picados, condimentar y cocinar unos minutitos.
Añadir las arvejas escurridas, sobre ellas los huevos batidos y condimentados.
Cocinar hasta que cuaje, dar vuelta la tortilla y completar la cocción.