• Lomo 1 de 2 kg
• aceite de maíz 1 taza
• vino blanco 3 copas
• mostaza Colman´s 1 cda
• mostaza Dijon 2 cdas
• salsa blanca líquida 1 taza
• crema 1 taza
• cebolla picada 2 cdas
• estragón picado 1 cda
• vinagre 1/2 taza

Cortar el lomo en 8 medallones y salar.
Dorar en aceite, deben quedar jugosos; retirar.
Dorar en un poco de aceite la cebolla.
Añadir el vino y las mostazas.
Sumar la salsa blanca y la crema.
Añadir el vinagre y el estragón.
Dejar cocer a fuego bajo hasta hervir y ligar.
Servir el lomo bien napado con esta salsa.