Ensalada de remolacha, zanahoria, pepino y tomate

  • Remolachas 2
  • zanahoria 1
  • pepinos 2
  • tomates 4
  • lechuga
  • aceite de oliva 1/2 taza
  • vinagre 2 cdas
  • perejil picado 1 cda
  • cebolla picada 1 cda
  • azúcar 1 cdita

Hervir, pelar y rallar las remolachas.
Pelar y rallar la zanahoria cruda.
Cortar los pepinos y tomates en rodajas.
Acomodar en una fuente hojas de lechuga limpia y seca.
Disponer encima las verduras, alternándolas.
Colocar en el centro el cogollo de lechuga abierto.
Aderezo mezclar el aceite con el vinagre.
Sumar el perejil y la cebolla picados finamente.
Añadir el azúcar y mezclar bien.

Ensalada colorida

  • Morrón rojo 1
  • morrón amarillo 1
  • zucchinis 2
  • tomates secos 100 g
  • zanahorias 2
  • espárragos 1/2 paquete
  • pechugas de pollo 2
  • pan 4 rebanadas
  • ajo 1 diente
  • aceite
  • hierbas frescas
  • sal
  • aceto balsámico 4 cdas
  • pimienta

Lavar, asar y pelar los morrones.
Cortar en tiras a lo largo morrones, zanahorias y zucchinis.
Cocer unos minutos, en agua hirviendo con sal, los zucchinis.
Estando crujientes retirarlos y pasarlos por agua helada.
Escurrir bien sobre papel absorbente.
Repetir esta operación con los espárragos, las zanahorias y los tomates.
Cocinar el pollo en agua con sal y hierbas frescas.
Dejar enfriar y cortar en tiras finas.
Cortar el pan en triángulos y freír en aceite bien caliente perfumado con el ajo.
Escurrir bien sobre papel de cocina.
Armado: colocar un triángulo de pan frito en un plato.
Disponer en forma alternada las verduras y el pollo.
Terminar con otro triángulo de pan.
Aderezo: mezclar el aceto con sal, pimienta y aceite.
Bañar las verduras y el pollo.

Ensalada colores

  • Repollo colorado 10 hojas
  • tomates 2
  • rabanitos
  • lechuga 150 g
  • morrón verde 1/2
  • morrón amarillo 1/2
  • cebolla 1
  • sal
  • aceite de maíz 2 cdas
  • vinagre aromatizado 50 cc
  • aceitunas

Forrar una ensaladera con hojas de repollo colorado.
Cortar los tomates en rodajas, los rabanitos en tajadas finas y la lechuga en juliana.
Cortar los morrones en tiras finas y las aceitunas descarozadas en trocitos.
Mezclar el aceite y el vinagre especiado (con laurel, perifolio, estragón).
Sumar la cebolla rallada y mezclar bien formando un condimento homogéneo.
Mezclar las verduras cortadas, aliñar con el aderezo y colocar la ensalada en el bowl para servir.

Postre helado tricolor

  • Pionono 1
  • helado de vainilla 250 g
  • helado de chocolate 250 g
  • helado de frutilla 250 g
  • Salsa de chocolate:
  • chocolate 300 g
  • agua 1 taza (tamaño té)
  • Varios:
  • frutos rojos
  • hojas de menta fresca

Trabajar los helados en un bol con una espátula para lograr una consistencia bien cremosa.
Forrar un molde de budín inglés con papel manteca sin enmantecar.
Acomodar el pionono cortado en tiras, formando una capa que cubra el fondo y los costados del molde.
Rellenar con una capa de helado de vainilla, otra capa de helado de chocolate y por último una capa de helado de frutilla.
Llevar al freezer por lo menos dos horas, hasta que el postre quede bien firme.
Desmoldar y quitarle el papel manteca.
Cortarlo en porciones, servir salseado con chocolate y decorado con frutos rojos y unas hojitas de menta.
Salsa de chocolate: rallar el chocolate, colocarlo en una cacerolita.
Añadir el agua y llevar al fuego hasta que el chocolate se funda.
Durante la cocción mezclar con cuchara de madera para formar una salsa lisa.

Copa fruticolor

  • Merengues 8
  • licor una copita
  • ensalada de fruta
  • crema chantilly
  • cerezas al marrasquino 4

Triturar los merengues y repartirlos en cuatro copas.
Perfumar con licor a gusto.
Distribuir ensalada de fruta sobre la capa de merengues partidos.
Decorar con un copete de crema chantilly.
Disponer una cereza sobre cada uno.