Mezclar en una cacerolita la crema y la mostaza.
Añadir el cognac y el jugo de limón.
Cocinar a fuego bajo para calentar sin llegar al hervor.
Servir.
Ternera: cortar la carne en madallones gruesos.
Pasar ambos lados por la pimienta molida gruesa.
Calentar la manteca en una sartén.
Dorar en ella el lomo o peceto a la pimienta.
Salar a gusto y bañar con el cognac.
Prenderles fuego y dejar evaporar el alcohol.
Sumar la crema y dejar calentar unos minutos.
Servir acompañados de papas y tomates.
Papas y tomates al horno: lavar bien las papas.
Cocinarlas en horno caliente unos 45 minutos.
Hacer un corte en cruz en su superficie.
Colocar en el centro un trocito de manteca.
Lavar y pelar los tomates.
Cocinar al horno unos minutos y servir.
Colocar en la coctelera el marrasquino y el licor de cacao.
Añadir el cognac y el oporto.
Sumar la canela en polvo y la yema de huevo.
Mezclar bien y servir.
Mezclar la mayonesa con el jugo de naranja.
Añadir el ketchup y la mostaza.
Incorporar el cognac y pimentar a gusto.
Servir el salmón cortado en láminas acompañado por la salsa preparada.
Completar, si gusta, con camarones.
Triturar groseramente los granos de pimienta negra.
Cubrir los bifes, de ambos lados, presionando bien los trocitos de pimienta.
Dejar descansar media hora.
Cocinar con un poquito de aceite, a fuego fuerte.
Retirar la carne y reservar al calor.
Verter el cognac en el mismo fondo de cocción.
Agregar la crema y la fécula disuelta en un poco de agua.
Mezclar bien y cocer unos minutos.
Servir el solomillo bañado con esta salsa.