- Papines 500 g
- aceite neutro 400 cc
- ajo 10 dientes
- romero
- tomillo
- sal
- pimienta negra
- laurel
Cocinar los papines en abundante agua con sal hasta el hervor.
Bajar el fuego y cocer 5 minutos más.
Escurrir y enfriar en agua helada para cortar la cocción.
Colocar en una cacerola el aceite.
Incorporar los papines, las hierbas y el laurel.
Agregar los dientes de ajo enteros, sin pelar.
Salpimentar a gusto.
Cocinar a fuego muy bajo 15 minutos.
Rectificar la sazón, dejar entibiar y envasar.
Dejar en cada frasco algún diente de ajo y una hoja de laurel.
Se pueden comer así o bien llevarlos al horno para que queden crocantes y calientes.
También se pueden utilizar para hacer una tortilla de papas.