Morrones confitados

  • Morrones
  • aceite
  • sal
  • azúcar
  • Opcionales: ajo picado y pimienta

Colocar en una cacerola un poquito de aceite, podés usar neutro o de oliva el que gustes.
Cortar los morrones lavados, sin semillas, en tiras, colocarlos en la olla.
Espolvorear con un poco de sal y de azúcar.
Agregar si se quiere ajo picado y pimienta recién molida.
Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta que queden tiernos.
Servir calientes, tibios o fríos, acompañando carnes y pollo.
También se pueden distribuir sobre una pizza.
Para esta preparación elegí los pimientos que quieras, rojos, verdes o amarillos, o bien un poco de cada uno.

Mermelada de vino

  • Vino tinto 500 cc
  • azúcar 200 g

Mezclar el vino y el azúcar.
Llevar a fuego medio y hervir.
Bajar el fuego y dejar espesar a punto jarabe.
Retirar del calor y dejar enfriar.
Comprobar el punto del dulce.
Si es necesario volver a cocinar.
Se puede hacer en etapas para lograr un jarabe espeso sin que se acaramele.

Dulce de calabaza e higos secos

  • Higos secos 300 g
  • agua
  • calabaza 1 kg
  • azúcar 750 g
  • jugo de 1 limón

Lavar los higos, cortarlos y remojarlos en 1/2 litro de agua durante 24 horas.
Pelar la calabaza y cortarla en dados.
Sumar la calabaza a los higos y cocinar en el agua de remojo hasta que queden tiernos, durante unos 30´.
Añadir el azúcar y el jugo de limón.
Seguir la cocción hasta que espese y tome punto.
Envasar el dulce y conservar.

Dulce de higo

  • Higos 1 kg
  • azúcar 750 g
  • clavos de olor
  • rodajas de limón 2

Colocar en una cacerola los higos y cubrirlos con agua, hervirlos 5´.
Retirarlos del agua y dejarlos escurrir y enfriar.
Reservar el agua de cocción.
Volcar los higos en una cacerola limpia, espolvorear con el azúcar y perfumar con 1 o 2 clavos de olor y las rodajas de limón.
Llevar al fuego y cocinar a temperatura media hasta hervir, bajar el fuego a mínimo y seguir cociendo.
Si es necesario añadir un poco del agua de cocción reservada.
Cocinar hasta que tome consistencia y color ligeramente acaramelado.



Tarta de frutas

  • Masa:
  • harina 200g
  • manteca 100g
  • azúcar 3 cdas
  • yemas 2
  • esencia de vainilla
  • Crema pastelera:
  • huevo 1
  • yemas 2
  • harina 1 cda colmada
  • azúcar 3 o 4 cdas
  • leche 400 cc
  • esencia de vainilla
  • Crema chantilly:
  • crema de leche 200cc
  • azúcar 2 o 3 cdas
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • Gelatina:
  • agua hirviendo 400cc
  • gelatina de guindas o frutillas 1 paquete
  • Varios:
  • higos confitados
  • peras confitadas
  • sandía confitada
  • zapallo confitado
  • frutillas frescas

Preparar la masa frola, la crema pastelera y la crema chantilly.
Disolver la gelatina en el agua hirviendo y dejar enfriar.
Forrar con la masa una tartera enmantecada y enharinada, cocinar en horno medio hasta que se dore ligeramente.
Dejar enfriar y rellenar con la crema pastelera, cubrir con la crema chantilly y distribuir encima la fruta confitada cortada en trozos y las frutillas enteras.
Terminar con una capa de gelatina ya coagulada y llevar a la heladera.
Servir bien fría.