Freezer, conservación de frutas, de la D a la U

Damascos: guardarlos sin el carozo.
Espolvorear con azúcar o bien conservar en almíbar.
Colocar en un tapper.
Utilizar en cremas, tartas, helados y salsas.
Duran 6 meses.

Duraznos: pelar y quitar los carozos.
Espolvorear con azúcar o cocinar en almíbar.
Guardar en recipiente apto para freezer.
Duran 6 meses.

Frutillas y frambuesas: guardar los frutos pequeños enteros.
Los grandes pisarlos para reducirlos a puré y mezclar con azúcar.
Conservar en recipiente apto para freezer.
Emplear en cremas, tartas, helados y salsas.
Duran 12 meses.
Nota: para congelar las frutillas o frambuesas enteras, acomodarlas en una placa, separadas entre sí.
Embolsarlas cuando estén duras como piedras.

Higos: guardar sin pelar.
Acomodarlos en una placa separados entre sí.
Cuando queden duros como piedras embolsarlos.
También se pueden espolvorear con azúcar y guardarlos en tappers.
Se emplean en tartas, para decorar o para prepararlos en almíbar.
Duran 12 meses.

Manzana: pelar y cortar en cuartos.
Bañar con jugo de limón o cocinar y preparar un puré o cocer en almíbar.
Guardar en bolsa o tapper.
Utilizar en ensaladas, cremas, postres, comidas, tartas y tortas.
Cruda dura 3 meses, cocida dura 12 meses.

Melón: pelar y cortar en cubos o rodajas, sin semillas.
Espolvorear con azúcar o cocinar en almíbar.
Guardar en recipiente apto para freezer.
Emplear en ensaladas, cremas, helados y comidas.
Dura 6 meses.

Membrillo: pelar, cortar y cocinar en almíbar.
Guardar en tapper y utilizar en postres.
Dura 10 meses.

Pera: pelar y cortar a la mitad o en cuartos.
Rociar con jugo de limón o cocinar en almíbar o espolvorear con azúcar y ácido ascórbico.
Guardar en recipientes aptos para freezer.
Utilizar en almíbar, tartas y ensaladas.
En almíbar dura 6 meses y cruda dura 3 meses.

Uvas: cortar a la mitad y retirar las semillas.
Guardar en un tapper cubiertas con almíbar.
Emplear en ensaladas, tartas y postres.
Duran 6 meses.

Freezer, conservación de carnes

Aves: se pueden conservar limpias o condimentadas, enteras o en trozos.
Envolver las aves enteras en papel de aluminio y luego colocarlas en una bolsa de freezer.
Las aves troceadas se pueden envolver también en papel de aluminio y luego colocarlas en bolsas o tappers.
Duran 8 meses.

Carnes de caza: se pueden guardar enteras o troceadas.
Envolver los trozos de dos a tres kilos en papel metalizado y colocarlos en bolsas o tappers.
Envolver las presas enteras en varias capas de papel de aluminio y luego colocarlas en una bolsa apta para freezer.
Duran 6 meses.

Cerdo: envolver bien ajustado en papel metalizado y colocarlo en bolsa para freezer.
Dura 4 meses.

Cordero: desgrasarlo, mantener las costillas.
Envolver en papel de aluminio los huesos que sobresalgan.
Sobreenvolver con papel metalizado y guardar en bolsa o recipiente apto para freezer.
Dura 8 meses.

Hígado: guardar cortado en bifes o en dados.
Envolver en papel de aluminio o guardar en bolsa para freezer.
Dura 3 meses.

Salchichas: dividir las salchichas en porciones.
Guardarlas en bolsas o recipientes para freezer.
Duran 1 mes.

Freezer, conservación de verduras y hortalizas, de la E a la P

Endibias: blanquear 5´ en agua hirviendo.
Guardar en bolsas de freezer.
Descongelar a temperatura ambiente.
Exprimir para quitar la humedad y utilizar.
Cocinar con crema o gratinar.
Duran 6 meses.

Espárragos: cortar los tallos duros.
Se pueden blanquear o guardar directamente.
Conservar en bolsas aptas para freezer.
Cocinar sin descongelar.
Servir a la parmesana o con mayonesa.
También se pueden emplear en sopas, salsas y guisos.
Duran 6 meses.

Espinaca: blanquear durante 30 segundos.
Guardar en bolsa para freezer.
Cocinar en manteca, en budines, salsas, bocaditos, tortillas y salsas.
Dura 10 meses.

Habas: blanquear 2 minutos.
Guardar en bolsas aptas para freezer.
Cocinar en agua con sal y utilizar en guisos y ensaladas.
Duran 10 meses.

Hierbas aromáticas: guardar las hojas enteras o picadas.
Conservar las hojas enteras en tappers y las picadas en cubeteras.
Al momento de utilizar se pueden desmenuzar sobre la comida o bien agregar el cubito a la preparación.
Duran 2 meses.

Paltas: pelar y cortar en cubos o tiras.
Bañar con jugo de limón y guardar inmediatamente.
Conservar en tappers.
Utilizar en ensaladas, cremas o salsas.
Duran 3 meses.

Papas: cortar y freír o hervir 2 o 3´.
Guardar en bolsas o tappers.
Freír hasta que se doren bien o calentar a baño maria.
Duran 3 meses.

Puerros: limpiar bien, picar y cocinar en manteca o blanquear 3´.
Guardar en bolsas aptas para freezer.
Utilizar en salsas, sopas y cremas.
Duran 6 meses.

Freezer, conservación de frutas, de la A a la C

Ananá: pelar, quitar el centro y cortar en rodajas o en cubitos.
Guardar en un recipiente, espolvoreada con azúcar o preparada en almíbar.
Descongelar y utilizar en cremas, ensaladas o postres.
Dura 3 meses.

Banana: pelar y guardar entera, en rodajas o pisada.
Rociar en todos los casos con jugo de limón.
Conservar en un recipiente apto para freezer.
Descongelar y utilizar en cremas, ensaladas, postres o helados.
Dura 6 meses.

Caqui: pelar, cortar y cocinar en almíbar.
Guardar en un recipiente apto para freezer.
Utilizar en cremas, postres o salsas.
Dura 6 meses.
Esta fruta se puede conservar entera, envuelta en papel de alumnio.
En este caso dura 2 meses.

Cerezas: se pueden guardar con o sin carozo.
Espolvoreadas con azúcar y bañadas con jugo de limón o bien en almíbar.
Conservar en un recipiente apto para freezer.
Utilizar en ensaladas, cremas, postres, tartas y salsas.
Duran 12 meses.

Ciruelas: guardar sin carozos.
Espolvoreadas con azúcar y bañadas con jugo de limón o en almíbar.
Conservar en un recipiente apto para freezer.
Utilizar en cremas, postres, helados, tartas y salsas.
Duran 6 meses.

Cítricos: pelar y separar en gajos o cortar en rodajas.
Espolvorear con azúcar y bañar con jugo de limón.
También se pueden preparar en almíbar.
Conservar en un recipiente apto para freezer.
Utilizar en ensaladas, postres, tartas y salsas.
Duran 6 meses.