Masitas con centro de caramelo

  • Manteca 150 g
  • azúcar 1 taza
  • huevo 1
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • harina 300 g
  • sal una pizca
  • polvo de hornear 1/2 cdita
  • caramelos duros ácidos

Batir la manteca en pomada con el azúcar.
Cuando esté cremosa agregar el huevo.
Perfumar con la vainilla y seguir batiendo.
Tamizar la harina con la sal y el polvo de hornear.
Sumar al batido y mezclar bien para lograr una masa homogénea.
Envolver en papel film y llevar a la heladera 30´.
Estirar y cortar círculos.
Acomodar en una placa para horno forrada con silicona.
Con un cortante más pequeño retirar el centro.
Picar los caramelos y colocar una cucharadita en cada masita.
Llevar a horno moderado y cocer hasta que el caramelo se derrita.
Retirar y dejar enfriar.

Cookies de nuez

  • Manteca 220 g
  • azúcar impalpable 1 taza
  • ralladura de 1/2 naranja
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • nueces molidas 140 g
  • harina 2 tazas
  • sal 1 cdita
  • nuez moscada una pizca
  • almendras 30

Batir la manteca blanda con el azúcar a punto crema.
Perfumar con la ralladura y la vainilla.
Procesar las nueces, la harina, la sal y la nuez moscada.
Unir ambas preparaciones y formar una masa.
Llevar a la heladera envuelta en film y dejar reposar.
Dividir la masa en pequeñas porciones y formar bolitas.
Acomodarlas en una placa para horno.
Disponer una almendra en el centro de cada bolita, hundirla apenas.
Cocinar en horno moderado hasta dorar ligeramente.
Retirar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.

Cookies

  • Manteca blanda 225 g
  • azúcar 220 g
  • huevos 2
  • sal
  • bicarbonato de sodio 1/2 cdita
  • harina 360 g
  • chocolate picado 250 g

Batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar.
Añadir los huevos de a uno hasta incorporar bien, reservar.
Mezclar la harina con una pizca de sal, el bicarbonato y el chocolate picado grueso.
Sumar el batido anterior y mezclar para integrar bien.
Formar rollos de 6 a 8 cm de diámetro, envolver en papel film o manteca.
Dejar enfriar en la heladera durante dos horas.
Cortar rodajas de 1 cm de espesor.
Acomodar las masitas en una placa enmantecada.
Hornear hasta que se doren.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Conservar en frasco limpio, seco y hermético.
Nota: el chocolate se puede reemplazar totalmente o en parte por frutas secas (almendras, nueces, avellanas, pasas de uva…).
Las cookies se pueden bañar o decorar con chocolate derretido.