Cookies de chocolate

  • Harina 0000 1 y 1/4 taza
  • manteca 120 g
  • azúcar 1/2 taza
  • huevos 2
  • chocolate en polvo 1/2 taza

Batir a punto crema la manteca blanda con el azúcar.
Añadir los huevos y mezclar bien.
Incorporar poco a poco la harina mezclando en forma envolvente.
Sumar el cacao (chocolate en polvo) y seguir mezclando para formar una preparación homogénea.
Armar un bollo y formar un rollo de masa chocolatada.
Envolver con film y llevar al freezer 10 o 15 minutos.
Retirar y cortar rodajas, acomodarlas en una fuente enmantecada.
Cocinar en horno precalentado, a fuego moderado, unos diez minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
Retirar las galletitas (cookies) y dejar enfriar sobre una rejilla.

Cookies de canela

  • Manteca 125 g
  • azúcar 1 taza
  • huevo 1
  • esencia de vainilla
  • harina 250 g
  • polvo de hornear 1 cdita
  • canela 1 cda
  • sal una pizca

Batir la manteca blanda con el azúcar a punto crema.
Añadir el huevo y la vainilla.
Tamizar la harina con el polvo de hornear, la canela y la sal.
Incorporar poco a poco al batido anterior.
Mezclar para conseguir una preparación homogénea.
Envolver la masa con papel film y llevar a la heladera 30´.
Estirar sobre una superficie enharinada hasta 1/2 cm de espesor.
Cortar las masitas y acomodarlas en una placa.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada unos 10´ o hasta dorar ligeramente.
Retirar, dejar enfriar y decorar a gusto con glasé.

Cookies glaseadas

  • Cookies:
  • harina 200 g
  • fécula de maíz 100 g
  • manteca 150 g
  • azúcar impalpable 70 g
  • huevo 1
  • ralladura de 1/2 naranja
  • Glasé:
  • azúcar impalpable 250 g
  • clara 1
  • colorante vegetal (opcional)

Cookies: procesar juntos la harina, la fécula, la manteca, el azúcar y la ralladura.
Añadir el huevo y procesar para formar un bollo tierno.
Si es necesario agregar un chorrito de agua helada.
Envolver la masa en papel film y dejar reposar en la heladera 30´.
Estirar y cortar las galletitas en la forma deseada, pueden ser variadas.
Cocinar en horno precalentado y moderado hasta que queden ligeramente doradas.
Glasé: batir la clara y añadir el azúcar impalpable.
Teñir la preparación con uno o más colores a gusto.
Colocar el glasé en una manga o cucurucho de cartón y decorar las galletitas.