Crema de manzana y roquefort

  • Manzana roja 1
  • jugo de limón 3 cdas
  • queso roquefort 150 g
  • queso blanco 3 cdas
  • cognac 1 cda
  • sal
  • pimienta
  • crema de leche 3 cdas

Pelar, quitar las semillas y cortar en trozos la manzana.
Licuar con el jugo de limón.
Añadir el roquefort en trocitos.
Sumar el queso blanco y el cognac.
Agregar una pizca de sal y un toque de pimienta.
Licuar para obtener una preparación cremosa.
Incorporar la crema de leche y mezclar bien.
Reservar en la heladera hasta el momento de servir.
Ideal para acompañar panes, tostadas y frutas secas.

Trufas de queso azul

  • Queso azul 250 g
  • queso blanco 200 g
  • crema 4 cdas
  • nueces picadas
  • pimienta

Pisar con un tenedor el queso azul (roquefort).
Añadir el queso blanco y la crema, formar una pasta.
Sumar nueces picadas y una pizca de pimienta blanca molida.
Tomar pequeñas porciones con una cucharita y formar bolitas.
Pasarlas por nueces molidas.
Acomodarlas en una bandeja; pueden utilizarse pirotines para una mejor presentación.

Arrolladitos para copetín

  • Pan de molde para sandwiches de miga 1 plancha
  • queso crema 200 g
  • ketchup 1 cda
  • sal
  • pimienta
  • pepinitos o pickles 1 cda
  • lomito ahumado 100 g

Disponer el pan sobre una lámina de film.
Mezclar el queso crema con el ketchup.
Salpimentar a gusto.
Añadir los pepinitos o plickles picados gruesos.
Sumar el fiambre cortado en cubitos.
Mezclar bien y extender sobre el pan.
Enrollar con ayuda del film, ajustando bien.
Envolver el rollo en el mismo film y llevar a la heladera.
Dejar descansar 4 horas o más.
Cortar en rodajas finas y servir.
Nota: de la misma forma se pueden preparar canapés de pollo, pescado, huevo o vegetales.

Canapés de sardina II

  • Pan negro de molde, en rodajas
  • queso blanco
  • sal
  • pimienta
  • huevo duro
  • morrón al natural
  • sardinas en aceite
  • aceitunas rellenas con morrón
  • nueces
  • pickles
  • kanikama

Quitar la corteza al pan y untarlo con queso blanco salpimentado.
Decorar a gusto combinando tres ingredientes.
Por ejemplo: rodajas de huevo duro, tiritas de morrón y sardinas.
Aceitunas rellenas en rodajitas, pickles y sardinas.
Kanikama, pickles y sardinas.
Aceitunas en rodajitas, nueces mariposa y sardinas.
Preparar estos canapés, mezclando los ingredientes enumerados, a gusto.

Sardinas a la romana

  • Sardinas al aceite 1 lata grande
  • huevos 2
  • sal
  • jugo de limón
  • perejil picado
  • pan rallado
  • aceite

Escurrir las sardinas y bañarlas con jugo de limón.
Batir y salpimentar a gusto los huevos.
Añadir perejil picado y mezclar.
Pasar las sardinas por esta preparación y empanarlas con pan rallado.
Freír en aceite bien caliente y escurrir sobre papel absorbente.
Deben quedar bien doradas.