Coquillas de pescado y mariscos

  • Pescado blanco en filetes 200 g
  • almejas o mejillones pelados 100 g
  • sal y pimienta
  • blanco de apio 100 g
  • perejil picado
  • ajo 1 diente
  • mayonesa light 1 cda
  • jugo de 1 limon
  • yogur natural 100 g
  • caldo de pescado 500 cc
  • lechuga francesa

Salar el pescado y dejar descansar en la heladera 2 o 3 horas.
Enjuagar y cocinar en el caldo hirviendo.
Retirar, escurrir, dejar enfriar y cortar en trozos.
Mezclar con las almejas y/o mejillones cortados en trozos tambien.
Salpimentar a gusto e incorporar el ajo y el perejil picados.
Sumar la mayonesa y el yogur (puede ser descremado).
Servir en coquillas y decorar con lechuga cortada en juliana.

Coquillas florentinas

  • espinaca 1 paquete
  • filetes de merluza 4
  • sal y pimienta
  • jugo de limón
  • bizcochos triturados c/n
  • crema de leche 200g
  • queso provolone rallado 4 cdas

Hervir la espinaca en agua con sal, escurrir bien y picar.
Distribuir la espinaca cocida en 4 coquillas o recipientes individuales.
Condimentar los filetes con sal, pimienta y jugo de limón a gusto.
Arrollarlos y pasarlos por los bizcochos molidos.
Acomodar el pescado sobre la espinaca.
Batir la crema con el queso rallado, sal y pimienta.
Verter sobre la merluza y hornear unos 20´.