Coquitos express

  • Coco rallado
  • leche condensada

Mezclar bien 250 g de coco rallado con 6 cdas de leche condensada.
Dejar reposar un rato y preparar los coquitos.
Armar bolitas con las manos humedecidas para que no se pegoteen.
Rebozarlas por coco rallado, disponerlas si gusta en pirotines.
Mantener en la heladera hasta el momento de servir.

Coquitos

  • Coco rallado 125g
  • harina 1 cda
  • azúcar 3 cdas
  • huevo 1
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • manteca 50g

Mezclar el coco rallado con la harina y el azúcar.
Añadir el huevo, la esencia de vainilla y la manteca derretida y tibia.
Unir bien los ingredientes y formar los coquitos (conitos).
Disponerlos sobre una placa enmantecada y enharinada.
Hornearlos a temperatura alta hasta que se doren las puntitas.
Dejarlos enfriar y a degustar…
¡Deliciosos!
Opcional: bañar los coquitos con chocolate cobertura o bien, con un baño hecho con manteca derretida y chocolate para taza fundido en ella.
Ver foto.



Coquitos Polita

  • Leche condensada 1 lata
  • yema 1
  • claras 2
  • coco rallado 600g

Mezclar la leche condensada con la yema y las claras batidas a nieve.
Incorporar el coco rallado hasta formar una pasta consistente.
Formar los coquitos con ayuda de una manga con boquilla rizada, o bien valerse de una cucharita.
Hornear a temperatura alta hasta que queden levemente dorados.
Enfriar, y a disfrutar.
Si gusta puede bañarlos con una mermelada de frutillas reducida.

Mermelada reducida: Diluír la mermelada elegida con un poco de agua y llevar al fuego unos minutos, para lograr una salsa.

Ver foto y otra forma de preparación.