Ensalada de uvas

  • Uva negra 2 racimos
  • uva blanca 2 racimos
  • uva moscatel 3 racimos
  • uvas negras pasas 4 cdas
  • pasas de uva de corinto 4 cdas
  • nueces picadas 50g

Limpiar las uvas, desgranarlas, quitarles el ollejo y colocarlas en un bol, reservando 1/3 de la uva moscatel.
Procesar las uvas reservadas y colarlas, dejar enfriar.
Bañar los granos de uva con el jugo colado y frío.
Espolvorear con nueces picadas.

Torta de bodas

  • Manteca 500g
  • azúcar 250g
  • azúcar negra 250g
  • huevos 8
  • miel de caña o melaza ½ taza
  • esencia de vainilla
  • coñac 1 taza
  • harina 650g
  • bicarbonato de soda 1 cdita
  • especias para torta 1 cda
  • canela ½ cda
  • polvo de hornear ½ cda
  • pasas de uva sultanas 300g
  • pasas de corinto 150g
  • nueces picadas 200g
  • cáscaras de frutas abrillantadas picadas 200g

Batir la manteca con los azúcares a punto crema.
Añadir los huevos de a uno y batir cada vez.
Agregar la miel o melaza.
Perfumar con la vainilla y el coñac.
Incorporar la harina cernida junto al bicarbonato, el polvo de hornear y las especias.
Unir suavemente, mezclando bien.
Sumar las frutas pasadas previamente por harina.
Verter en un molde de 26 a 28 cm, empapelado con papel manteca, enmantecado y enharinado.
.Cocinar en horno suave de 2 horas y media a 3 horas.
Desmoldar y dejar enfriar la torta sobre una rejilla.
Nota: esta torta se prepara una semana antes de consumirla.
Las frutas utilizadas se pueden macerar en el coñac durante unas horas.
Para conservar la torta se debe envolver en papel manteca, luego en papel madera y por último guardarla en una lata herméticamente cerrada.
Reservar en lugar seco.



Masitas corinto

  • Manteca 100g
  • azúcar 100g
  • huevos 2
  • harina 7 cdas colmadas
  • polvo de hornear 2 cditas
  • pasas de uva corinto 2 cdas

Batir la manteca con el azúcar a punto crema.
Agregar los huevos de a uno y seguir batiendo.
Añadir la harina y el polvo de hornear tamizados.
Incorporar las pasas de uva y mezclar con suavidad.
Colocar la preparación en moldes pequeños, enmantecados y enharinados.
Hornear a temperatura moderada.