Corona de avellanas

  • Huevos 4
  • azúcar 250 g
  • manteca 250 g
  • harina 150 g
  • ron 1 vasito
  • polvo para hornear 3 cditas
  • avellanas 200 g
  • azúcar impalpable 2 cdas

Bartir la manteca blanda con el azúcar.
Añadir uno a uno los huevos, sin dejar de batir.
Sumar la harina y el polvo de hornear tamizados.
Incorporar el ron y las avellanas peladas y tostadas.
Enmantecar y enharinar un molde en forma de corona.
Verter la preparación y llevar a horno precalentado.
Cocinar a temperatura media 10´.
Bajar la llama y cocer de 30 a 40´ más.
Apagar el fuego y dejar el budín en el horno 10´.
Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Espolvorear con azúcar impalpable y decorar con algunas avellanas.

Corona de arroz

  • Arroz 4 tacitas
  • cebolla ½
  • brandy 1 vasito
  • queso rallado 2 cdas
  • caldo de verduras 4 vasos
  • huevo 1
  • nuez moscada
  • manteca 1 cda
  • pan rallado 1 cda
  • sal y pimienta
  • Salsa:
  • queso fundido 150g
  • leche 1 vaso
  • fécula de maíz 1 cdita

Saltear la cebolla picada en manteca hasta que quede transparente.
Añadir el arroz, tostarlo un poquito y bañarlo con el brandy, dejar que se evapore y verter el caldo hirviendo.
Cocinar unos 15´, retirar del fuego e incorporar el queso rallado, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.
Sumar el huevo ligeramente batido y verter la preparación en un molde corona enmantecado y espolvoreado con pan rallado.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura medio alta durante 5 a 10´, hasta que se dore.
Salsa: derretir el queso fundido en la leche a fuego lento.
Añadir la fécula disuelta en una cucharada de agua.
Cocinar hasta que espese, removiendo constantemente.
Desmoldar la corona de arroz sobre una fuente.
Rellenar el centro con la salsa de queso, dejando que rebose.
Espolvorear con una pizca de pimienta y decorar con hojas de perejil.