Chauchas con salsa de limón

  • Chauchas 800 g
  • ajo 2 dientes
  • fécula de maíz 2 cdas
  • manteca 3 cdas
  • jugo de limón 150 cc
  • sal gruesa
  • ralladura de 1 limón
  • queso parmesano 80 g
  • sopa crema de verduras 1 sobre

Cocinar las chauchas en abundante agua con sal gruesa.
Escurrir después de haberlas cocido 20´.
Saltear el ajo picado en la manteca.
Añadir la fécula y mezclar bien.
Sumar poco a poco el jugo de limón, revolviendo constantemente.
Adicionar también 1 taza de sopa de verduras preparada.
Cocer la preparación hasta que hierva y espese.
Incorporar las chauchas y la ralladura de limón.
Cubrir con el queso parmesano cortado en rodajas finas.
Gratinar y servir.

Salsa de limón

  • Fécula de maíz 2 cditas
  • esencia de vainilla 1/2 cdita
  • azúcar 2 cdas
  • leche 250 cc
  • huevo 1
  • ralladura de 2 limones

Disolver la fécula en un poco de leche fría.
Añadir el resto de leche, la yema y el azúcar.
Llevar a fuego moderado y mezclar bien con cuchara de madera.
Cuando la preparación esté tibia sumar la ralladura de limón.
Seguir revolviendo hasta que hierva durante unos segundos.
Retirar del fuego y añadir la clara batida a nieve y la vainilla.
Mezclar suavemente y dejar enfriar.
Servir acompañando helados, postres y bombas heladas.

Coliflor rosado

  • Coliflor 1 de 800 g
  • tomates 300 g
  • ralladura de 1 limón
  • sal y pimienta
  • ajo 2 dientes
  • paprika
  • orégano
  • crema de leche 3 cdas
  • laurel 1 hoja
  • caldo de verduras 125 cc

Limpiar la coliflor y hervirla en agua salada con un trocito de pan (para que absorba el mal olor).
Cuando esté tierna retirar y colar.
Triturar los tomates y el ajo.
Añadir sal, pimienta, páprika, orégano y laurel.
Sumar un poco de caldo y cocinar a punto salsa.
Retirar el laurel y sumar la coliflor cocida y escurrida.
Cocer unos minutos, retirar del fuego y añadir la crema y la ralladura.