- Oreja de cerdo 1
- pata de cerdo 1
- carne salada 250 g
- costillas de cerdo 250 g
- porotos blancos o alubias 500 g
- laurel 2 hojas
- morrones 3
- ajo 4 dientes
- panceta 100 g
- jamón 150 g
- chorizo colorado 1
- morcilla 1
- sal
- perejil
- pimentón
Dejar en remojo, en agua fría, durante toda la noche la oreja y la pata de cerdo.
También remojar la carne salada y las costillas de cerdo.
Dejar en remojo, en otro bol, los porotos o alubias.
Al día siguiente poner en una olla con agua, el laurel, los morrones y el ajo.
Añadir los porotos y cocinar.
Cuando comience a hervir incorporar la oreja y la pata, las costillas y la carne.
Un poco después añadir la panceta, el jamón, el chorizo colorado y la morcilla.
Salar y dejar cocinar media hora.
Apagar el fuego y dejar reposar media hora más.
Volcar todo en una cazuela, cortar la carne en trozos.
Espolvorear con perejil picado y una pizca de pimentón.
Llevar al horno y dorar antes de servir.