Tarta cremosa de cebolla

  • Masa para tarta 1 disco
  • cebollas grandes 4
  • manteca 2 cdas
  • huevos 3
  • queso blanco 3 cdas
  • queso cremoso 200 g
  • queso rallado 1 taza
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada

Colocar el disco de masa en una tartera.
Pinchar la superficie con un tenedor.
Precocinar hasta que se dore ligeramente.
Cortar la cebolla en aros y rehogar en manteca.
Procesar para formar un puré.
Añadir los huevos y el queso blanco.
Sumar el queso cremoso cortado en cubitos.
Agregar el queso rallado y mezclar bien.
Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
Verter esta mezcla sobre la masa precocida.
Llevar al horno y cocinar 20 o 25 minutos.

Pollo con salsa cremosa

  • Queso crema 240 g
  • cebolla 1
  • perejil picado 2 cdas
  • ajo 2 dientes
  • caldo de ave 125 cc
  • jugo de 1 limón
  • sal y pimienta
  • pollo 1

Procesar el queso con la cebolla picada y rehogada.
Añadir el perejil y el ajo picados.
Sumar el caldo y el jugo de limón.
Salpimentar a gusto.
Cocinar el pollo al horno, dejar enfriar y cortar en presas.
Acomodar las presas en una fuente y cubrirlas con la salsa cremosa.
Hornear, a alta temperatura, 15´ y servir.

Tarta cremosa de manzana

  • Masa:
  • azúcar impalpable 2 cdas
  • yemas 2
  • manteca 100g
  • harina 1 taza
  • ralladura de limón
  • esencia de vainilla
  • Relleno:
  • manzanas 3 o 4
  • azúcar 6 cdas
  • pasas de uvas 150g
  • ron
  • huevo 1
  • limón 1
  • yema 1
  • crema de leche 150 cc
  • Varios:
  • manteca derretida 2 cdas
  • galletitas dulces molidas 1/3 taza

Masa: colocar la harina cernida, en forma de anillo sobre la mesada.
Ubicar en el centro la manteca blanda, las yemas, el azúcar impalpable tamizado, un poquito de ralladura y de vainilla.
Unir y formar un bollo liso y suave, estirar la masa sobre la mesa enharinada, dejarla fina y forrar con ella un molde.
Pinchar con un tenedor, espolvorear el fondo con las galletitas molidas mezcladas con la manteca derretida.
Cocinar 10´ en horno caliente.
Relleno: pelar y quitar las semillas a las manzanas, mojarlas con jugo de limón y cortarlas en rodajas finas.
Rellenar la tarta prehorneada, espolvorear con 3 cdas de azúcar, colocar encima las pasas de uva remojadas en ron.
Aparte, batir el huevo, la yema y 3 cdas de azúcar, agregar poco a poco la crema de leche y mezclar bien.
Verter esta preparación sobre la tarta y cocinar en horno moderado hasta que se dore y quede firme.
Retirar y dejar enfriar.

Tarta cremosa de tomates

  • disco de masa 1
  • mayonesa 1 taza
  • huevos 3
  • queso gruyere rallado 200g
  • tomates 6
  • sal y pimienta a gusto

Forrar una tartera con la masa de hojaldre.
Batir la mayonesa con las yemas, agregar el queso rallado y las claras a nieve, sazonar a gusto.
Verter sobre la masa.
Cortar los tomates en cuartos, salar apenas y acomodarlos sobre el relleno.
Hornear unos 35´.
Servir caliente.

Sopa de ajo

  • Para 6 porciones Ajo 5 dientes
  • aceite 5 cdas
  • pan tostado 2 rodajas
  • ají rojo 1
  • tomate 1
  • agua 1 ½ litro
  • sal

Poner el agua en una cacerola con el ají bien picado, el tomate picado y los ajos deshechos.
Hervir 30´ a fuego suave.
Incorporar el aceite, la sal y el pan cortado en lonjas finas.
Cocinar hasta que la preparación se vuelva cremosa.
Servir.