Paquetitos de endibia

  • Huevos 2
  • harina 2 cdas
  • leche 200 cc
  • salsa bechamel 200 g
  • crema de leche 2 cdas
  • ajo 1 diente
  • manteca
  • endibias 200 g
  • queso rallado
  • sal
  • pimienta
  • ciboulette

Batir los huevos.
Añadir la harina disuelta en la leche.
Salar y batir un poco.
Preparar 12 crepes delgados.
Limpiar las endibias y cortarlas.
Saltearlas con 30 g de manteca y ajo.
Retirar el ajo y mezclar con la bechamel.
Agregar la crema de leche e integrar bien.
Añadir un puñado de queso rallado y una pizca de sal y pimienta.
Distribuir esta mezcla sobre los crepes.
Cerrar formando paquetitos y atarlos con ciboulette.
Acomodarlos en una fuente y rociarlos con manteca derretida.
Gratinar al horno.

Cachapa

  • Choclos 3
  • leche 50 cc
  • azúcar una pizca
  • huevos 2
  • sal
  • manteca

Desgranar los choclos.
Licuarlos con la leche, el azúcar, los huevos y sal a gusto.
Verter una pequeña cantidad sobre una sartén caliente y enmantecada.
Extenderla un poco formando una especie de panqueque.
Cocinar de un lado hasta dorar ligeramente.
Dar vuelta la cachapa y terminar de cocer.
Servir con jamón cocido y queso fresco.

Crepes suzette

  • Crepes o panqueques 12
  • manteca 50 g
  • jugo de naranja 50 cc
  • azúcar 2 cdas
  • ralladura de naranja 1 cdita
  • licor de naranja 50 cc
  • coñac 3 cdas

Preparar crepes delgadas, doblarlas en cuatro.
Acomodarlas en una fuente y bañarlas con manteca derretida.
Rociar con el jugo de naranja, espolvorear con azúcar y perfumar con la ralladura de naranja.
Calentar al horno.
Mezclar el licor de naranja con el coñac y calentar en un cucharón, sobre la llama, con cuidado, para que se encienda.
Volcar sobre los crepes calientes y servir inmediatamente, solos o acompañados de helado de vainilla.

Rolls de pollo

  • Huevos 3
  • perejil picado 1 cda
  • sal
  • pimienta
  • pechugas de pollo 2
  • mostaza 1/2 cdita
  • queso rallado 1 cda
  • ciboulette

Condimentar las pechugas con sal y pimienta.
Cocinarlas a la plancha de ambos lados.
Picar el pollo y condimentarlo con mostaza y queso rallado.
Batir los huevos con sal y pimienta.
Añadir el perejil picado y mezclar.
Calentar una sartén antiadherente.
Verter una pequeña cantidad de huevo batido y extender.
Cocinar de ambos lados, formando una crepe fina.
Rellenar cada una con el pollo preparado.
Enrollar y sujetar el roll con ciboulette o cebollín.

Crepes a la napolitana

  • Panqueques 8
  • jamón cocido 8 fetas
  • morrones 1 lata
  • tomates 2
  • muzarella

Rellenar cada panqueque con una feta de jamón.
Añadir el morrón cortado en juliana y el tomate en rodajas.
Sumar la muzarella picada y doblar.
Llevar al horno o calentar en una sartén antiadherente.