Bocaditos parmentier

  • Puré de papas 150 g
  • puré de zapallo 100 g
  • huevo 1
  • perejil picado 2 cdas
  • nuez moscada
  • pollo 100 g
  • sal y pimienta
  • galleta marinera 100 g
  • leche en polvo 30 g

Preparar los dos purés bien secos y mezclarlos.
Añadir el pollo cocido y picado, el huevo batido, los condimentos y la leche en polvo.
Formar bolitas, rebozarlas por galleta molida (o pan rallado) y colocarlas en una asadera aceitada o rociada con spray vegetal.
Llevar al horno y cocinar hasta dorar.

Croquetitas de papa y panceta

  • Papas 1/2 kg
  • panceta 12 fetas
  • queso ahumado 50 g
  • queso rallado 30 g
  • yemas 2
  • manteca 25 g
  • sal y pimienta

Lavar y cocinar las papas en agua con sal.
Pasarlas por agua fría y pelarlas.
Aplastarlas para formar un puré.
Añadir el queso rallado y la manteca.
Salpimentar a gusto y sumar las yemas.
Cortar el queso ahumado en bastoncitos.
Formar palitos o bolitas con el puré y colocar en el centro de cada uno un trocito de queso.
Cerrar bien para formar las croquetitas.
Enrollarlas con la panceta y cocinarlas en horno precalentado unos 10´, hasta que queden crujientes.

Croquetitas de papa

  • Papas ½ kg
  • huevo 1
  • queso rallado 1 cda
  • perejil picado 1 cda
  • sal y pimienta
  • huevo batido
  • pan rallado
  • aceite para freír

Cocinar las papas peladas en agua con sal, escurrir y hacer un puré.
Agregar el huevo, el queso rallado, el perejil y condimentar a gusto.
Formar las croquetitas o bolitas de puré, pasarlas por huevo batido y pan rallado.
Freírlas en aceite caliente y escurrir sobre papel absorbente.
A estas croquetitas se les puede dar forma redonda o alargada según usted quiera.

Bombas de papas y camarones

  • Papas 1 kg
  • yemas 2
  • manteca 50g
  • queso rallado 100g
  • perejil picado
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • huevo batido
  • pan rallado
  • aceite
  • Relleno:
  • cebolla 1
  • manteca 50g
  • camarones ½ kg
  • yema 1
  • sal y pimienta

Cocinar las papas peladas, hacer con ellas un puré.
Agregar las yemas, la manteca, el queso rallado, el perejil picado, condimentar a gusto y mezclar bien.

Relleno: Cocinar la cebolla finamente picada en la manteca.
Agregar los camarones picados, la yema y salpimentar.
Levantar el puré de papa por cucharadas, poner sobre la mano y aplastar.
Colocar en el centro un poco de relleno y cerrar formando una pelotita.
Pasar las bombas por huevo batido y por pan rallado.
Freírlas en abundante aceite caliente.
Servir adornadas con gajitos de limón.

Croquetitas de camarones

  • Camarones o langostinos 2 kg
  • salsa blanca espesa 1 taza
  • yemas 2
  • miga de pan rallado 4 cdas
  • sal, pimienta y nuez moscada

Picar finamente los camarones.
Agregar la salsa blanca, las yemas, el pan rallado y condimentos.
Hacer bolitas, pasarlas por pan rallado y freírlas en aceite bien caliente.
Servir calentitas.