- Champiñones o portobellos 500 g
- ajo 2 dientes
- cebolla 1/2
- aceite 50 cc
- huevos 6
- sal
- perejil
- daditos de pan frito
Lavar, secar y cortar los hongos en láminas.
Dorar en el aceite el ajo y retirarlo.
Añadir la cebolla picada y dorar.
Sumar los hongos laminados.
Sazonar y dejar cocinar hasta que se evapore el líquido de cocción.
Batir los huevos y añadir a los hongos cocidos.
Cocinar a baño maría, removiendo con cuchara de madera, hasta obtener una preparación cremosa.
Servir inmediatamente acompañado de croutons y espolvoreado con perejil picado.