Ciambella mandorlata

  • Harina 600 g
  • sal una pizca
  • levadura instantánea 1 sobre
  • azúcar 100 g y 3 cdas
  • manteca 100 g
  • ralladura de 1 limón
  • huevos 2
  • leche 150 cc
  • agua 100 cc
  • yemas 2
  • canela 3 cditas
  • almendras 150 g

Cernir juntos la harina, la sal, la levadura y 100 g de azúcar.
Incorporar la manteca blanda, los huevos, la ralladura, la leche y el agua tibias.
Unir bien los ingredientes y amasar para lograr una preparación suave y lisa.
Dejar leudar la masa, tapada, en lugar tibio, hasta que duplique su volumen.
Dividir el bollo en 4 partes.
Formar cordones de masa y entrelazarlos de a dos.
Unir sus extremos formando dos roscas.
Ubicarlas en una placa limpia o enmantecada y dejar que leven al doble.
Batir las yemas con 3 cdas de azúcar, perfumar con la canela en polvo y sumar las almendras peladas, tostadas y picadas.
Cubrir con esta preparación las ciambellas.
Cocinar en horno precalentado, moderado, unos 30´, hasta dorar ligeramente.
Nota: Se puede abrillantar la superficie con mermelada reducida.
Se pueden reemplazar la ralladura de limón por ralladura de naranja y las almendras por nueces.
Ver fotografía.

Cubierta para pizzas

Extender sobre la prepizza, comprada o casera, salsa de tomate. Acomodar fetas de jamón crudo, morrón rojo crudo o asado, cebolla, aceitunas, alcaparras y muzarella. Espolvorear con queso parmesano rallado y gratinar.

Extender sobre la base de pizza una capa de salsa bolognesa. Encima disponer una capa de tomate frito, cortado en rodajas finas. Distribuir algunas aceitunas, cebolla en tiritas y muzarella. Espolvorear con queso parmesano rallado y hornear.



Bruschettas

  • Pan rústico
  • cebollas
  • tomates
  • jamón cocido
  • muzarella
  • morrón rojo
  • queso rallado
  • Opcionales: aceitunas, anchoas
  • tomates secos
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Cortar el pan en rodajas de mediano grosor.
Cortar las cebollas en pluma y rehogarlas.
Cortar el jamón cocido en tiritas.
Cortar los tomates frescos y secos en cubitos. Los frescos se pueden salpimentar ligeramente.
Cortar el morrón en juliana, se puede rehogar o confitar si lo desea.
Cortar en cubitos o rallar la muzarella.
Colocar las rodajas de pan en una asadera o pizzera.
Pincelarlas con aceite de oliva.
Acomodar sobre el pan los tomates cubeteados, el jamón en tiritas, la cebolla rehogada, la muzarella cortada y el morrón fresco o cocido.
Espolvorear con queso rallado.
Hornear las bruschettas hasta que queden ligeramente doradas.
Servir calientes.
Si gusta se pueden añadir aceitunas verdes o negras.
Otra opción es utilizar anchoas, en cuyo caso se omite el uso de cebolla.
También pueden prepararse con pan francés (comercial) en lugar de pan casero.
Ver foto.



Tarta de bananas

  • Masa:
  • manteca 150g
  • azúcar impalpable 50g
  • huevo 1
  • harina 300g
  • Relleno:
  • bananas 4
  • miel 4 cdas
  • canela 1 cdita
  • Cubierta:
  • manteca fría 100g
  • azúcar 100g
  • avena 100g
  • harina 100g

Masa: mezclar la manteca blanda con el azúcar impalpable, incorporar el huevo y la harina, armar la masa sin amasar mucho y llevar a la heladera para enfriar.
Estirarla de 3 mm de espesor y forrar una tartera, pinchar la superficie con un tenedor y cocinar en horno medio unos 10´.
Relleno: cortar las bananas en rodajas finas, mezclarlas con canela y miel; rellenar la tarta.
Cubierta: procesar la manteca con las yemas, el azúcar y la harina para formar un arenado, incorporar la avena.
Cubrir la tarta y dorar en horno fuerte durante unos 10´.

Torta de frutas

  • Bizcochuelo: huevos 8
  • azúcar 320g
  • harina 320g
  • Relleno y cubierta:
  • Huevos 12
  • azúcar 1 ½ taza
  • ralladura y jugo de un limón
  • manteca 100g
  • agua ½ taza
  • claras 250cc
  • frutas de estación 2 tazas
  • mermelada reducida o jalea 1 taza

Bizcochuelo: batir los huevos y el azúcar a punto letra y agregar en forma envolvente la harina tamizada.
Colocar en molde de 28 cm, enmantecado y enharinado.
Cocinarlo en horno precalentado, moderado 30´.
Retirar y reservar.

Relleno: colocar los huevos, 1 taza de azúcar, la ralladura, el jugo de limón y la manteca en un bol a baño maría .
Mezclar continuamente hasta que la preparación espese.
Retirar y enfriar en heladera 2 horas.

Merengue italiano: hacer un almíbar con el azúcar restante y el agua.
Batir las claras a nieve y agregar el almíbar en forma de hilo, sin dejar de batir hasta que el merengue se enfríe.

Cortar el bizcochuelo en 3 partes y rellenarlo con la crema bien fría.
Untar la tapa con la crema para adherir la fruta elegida.
Colocar el merengue en manga con boquilla rizada y cubrir los costados de la torta.
Pintar la fruta de la cubierta con la mermelada reducida.
Simplemente una delicia…