Salsa de curry

  • Cebolla 1
  • manteca 50 g
  • manzana verde 1
  • apio picado 2 cdas
  • harina 2 cdas
  • fécula de maíz 1 cdita
  • curry 1 cdita
  • caldo de gallina 250 cc
  • sal
  • pimienta
  • yema 1
  • ralladura de limón 1 cdita
  • leche 250 cc

Pelar y picar la cebolla.
Rehogarla en manteca.
Añadir la manzana rallada y el apio picado.
Cocinar dos minutos.
Espolvorear la harina, la fécula y el curry.
Mezclar bien con cuchara de madera.
Incorporar el caldo hirviendo y remover.
Cocinar 1 o 2 minutos y licuar.
Condimentar con sal y pimienta a gusto.
Agregar la yema, la ralladura y la leche.
Revolver continuamente y cocinar unos minutos más.
Utilizar para salsear pollo o gallina.

Sopa de pepino

  • Pepinos 3 grandes
  • cebollas de verdeo 2
  • curry 2 cditas
  • yogur natural 200 g
  • leche 250 cc
  • caldo de verduras 250 cc
  • sal
  • pimienta
  • hojas de menta

Pelar y rallar los pepinos.
Picar finamente las cebollas de verdeo.
Mezclar el pepino rallado, la cebolla picada con sal, pimienta y curry.
Añadir el caldo y la leche.
Cocinar a fuego suave; poco antes de terminar la cocción agregar el yogur.
Mezclar bien y licuar.
Servir la sopa fría o caliente, espolvoreada con menta picada.
Nota: en versión light utilizar el yogur y la leche descremados.

Curry de pollo y manzana

  • Pollo cocido 1
  • aceite 2 cdas
  • arroz de grano largo 500 g
  • cebolla 1
  • laurel 2 hojas
  • manteca 50 g
  • manzanas verdes 2
  • curry en polvo 2 cditas
  • leche 125 cc
  • fécula de maíz 2 cditas
  • sal
  • pimienta

Utilizar pollo cocido al horno, a la parrilla o hervido.
Calentar el aceite y añadir el arroz.
Sumar una vez y media su volumen de agua.
Tapar la cacerola y cocinar de 12 a 15´ a fuego suave.
Destapar, tapar con un repasador y dejar reposar 2´.
Quitar la piel y los huesos al pollo y cortar en tiritas.
Cortar la cebolla en juliana y la manzana en rodajas finas.
Rehogar la cebolla en manteca hasta que quede transparente.
Añadir la manzana, una pizca de sal y el laurel; cocer hasta que quede tierna.
Incorporar el pollo, el curry y la fécula disuelta en la leche.
Cocinar 5´ más, revolviendo con cuchara de madera.
Servir con el arroz pilaf puesto en corona.

Peceto al curry

  • Peceto 1
  • aceite 50 cc
  • manteca 50 g
  • sal
  • pimienta
  • vino blanco 250 cc
  • manzana verde 1
  • curry 1 cda
  • crema de leche 200 cc

Limpiar el peceto, quitar la grasa excedente.
Atarlo con hilo para que mantenga la forma redonda.
Dorarlo con el aceite y la manteca.
Salpimentar a gusto y añadir el vino.
Sumar la manzana cortada en pequeños cubos y el curry.
Tapar y cocinar una hora o hasta que esté a punto.
Agregar la crema de leche y cocer 10´ más.
Cortar el peceto en rodajas finas y servir con su salsa.

Pollo al curry con coco

  • Pechugas de pollo 3
  • muslos de pollo 3
  • aceite 1 cda
  • cebolas 2
  • ajo 2 dientes
  • curry en polvo 2 cdas
  • agua 375 cc
  • papas 3
  • zanahorias 3
  • ralladura de 1 limón
  • leche de coco 1/2 taza
  • fécula de maíz 1 cda

Cortar las pechugas y los muslos a la mitad.
Freírlos en el aceite hasta que queden bien dorados.
Añadir las cebollas cortadas en 8.
Saltear y añadir el ajo y el curry diluído en un poco de agua.
Cocinar media hora e incorporar el agua.
Sumar las papas cortadas en cubos.
Añadir las zanahorias en rodajas y la ralladura de limón.
Dejar que rompa el hervor y tapar.
Cocinar 30´ más.
Verificar la cocción del pollo y las verduras.
Diluír la fécula en la leche de coco y agregar al pollo.
Revolver con cuchara de madera y cocer hasta que la salsa espese.
Servir caliente.