• Costillas de cordero 4
• apio 1 tallo
• zanahoria 1
• cebolla 1
• puerro 1
• laurel 3 hojas
• estragón 1 ramito
• pimienta en grano
• vino blanco 1 copita
• vinagre un chorrito
• aceite de oliva unas gotas
• sal y pimienta
• salsa demiglas
• chauchas 150 g
• jamón cocido 150 g

Desgrasar el cordero, dejar macerar con el apio, la zanahoria, la cebolla y el puerro picados.
Añadir el laurel, el estragón fresco, pimienta negra en grano, el vino blanco, el vinagre, el aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
Reservar así durante un día.
Después de macerar grillar las costillas.
Mezclar el jugo de maceración con salsa demiglas (comprada).
Servir las costillas con la salsa y acompañar con chauchas cocidas y jamón cortados en cubitos y salteados.