- Costillas de cordero 4
- apio 1 tallo
- zanahoria 1
- cebolla 1
- puerro 1
- laurel 3 hojas
- estragón 1 ramito
- pimienta en grano
- vino blanco 1 copita
- vinagre un chorrito
- aceite de oliva unas gotas
- sal y pimienta
- salsa demiglas
- chauchas 150 g
- jamón cocido 150 g
Desgrasar el cordero, dejar macerar con el apio, la zanahoria, la cebolla y el puerro picados.
Añadir el laurel, el estragón fresco, pimienta negra en grano, el vino blanco, el vinagre, el aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
Reservar así durante un día.
Después de macerar grillar las costillas.
Mezclar el jugo de maceración con salsa demiglas (comprada).
Servir las costillas con la salsa y acompañar con chauchas cocidas y jamón cortados en cubitos y salteados.