Fideos con camarones y brócoli

  • Brócoli en ramitos 500 g
  • manteca 50 g
  • aceite de oliva 3 cdas
  • ajo 2 dientes
  • laurel 1 hoja
  • camarones 350 g
  • sal y pimienta
  • spaguettis 500 g

Cocinar el brócoli en agua con sal hasta que quede al dente, escurrir y reservar.
Calentar la manteca y el aceite; dorar el ajo y el laurel.
Retirar estos condimentos e incorporar los camarones, saltearlos un poquito y añadir el brócoli hervido.
Salpimentar a gusto y agregar los fideos cocidos al dente.
Mezclar bien y servir caliente.

Las pastas

· Pasta al dente: es aquella que estando cocida está firme y al morderla ofrece cierta resistencia.

· Sartenear: es un golpe de cocción a la pasta junto con la salsa, mezclando con cuchara de madera para integrar bien la preparación.

· Los ravioles con rellenos fuertes van con salsas suaves o manteca a las hierbas.

· Las salsas con mariscos no llevan queso rallado, si use hierbas frescas