Pollo endiablado

  • Harina 25 g
  • pimienta de chile 1 cda
  • pimentón
  • pollo deshuesado 350 g
  • manteca 25 g
  • cebolla 1
  • leche 450 cc
  • puré de manzana 4 cdas
  • uvas blancas 125 g
  • yogur 150 cc

Cortar el pollo sin piel en cubitos.
Mezclar la harina con la pimienta de chile y 1 cdita de pimentón.
Rebozar el pollo, sacudir el exceso de harina y reservarla.
Derretir la manteca en una cazuela o cacerola.
Rehogar el pollo y la cebolla picada.
Añadir la mezcla restante de harina y especias.
Sumar poco a poco la leche caliente.
Revolver constantemente con cuchara de madera.
Cocer a fuego lento hasta que la salsa espese.
Incoporar el puré de manzana y las uvas sin semillas.
Cocinar a fuego suave 20´.
Retirar, añadir el yogur y espolvorear la superficie con pimentón.
Nota: en lugar de yogur se puede utilizar crema agria.

Costillas de cordero del diablo

  • Costillas de cordero 4
  • apio 1 tallo
  • zanahoria 1
  • cebolla 1
  • puerro 1
  • laurel 3 hojas
  • estragón 1 ramito
  • pimienta en grano
  • vino blanco 1 copita
  • vinagre un chorrito
  • aceite de oliva unas gotas
  • sal y pimienta
  • salsa demiglas
  • chauchas 150 g
  • jamón cocido 150 g

Desgrasar el cordero, dejar macerar con el apio, la zanahoria, la cebolla y el puerro picados.
Añadir el laurel, el estragón fresco, pimienta negra en grano, el vino blanco, el vinagre, el aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
Reservar así durante un día.
Después de macerar grillar las costillas.
Mezclar el jugo de maceración con salsa demiglas (comprada).
Servir las costillas con la salsa y acompañar con chauchas cocidas y jamón cortados en cubitos y salteados.

Torta del diablo

  • Cacao ½ taza
  • agua hirviendo ½ taza
  • bicarbonato de sodio 1 cdita
  • manteca 100g
  • azúcar 300g
  • huevos 2
  • harina 300g
  • polvo de hornear 1 ½ cdita
  • sal ½ cdita
  • leche ¾ taza
  • crema de manteca

Disolver el cacao con el agua y añadir el bicarbonato.
Batir la manteca hasta que esté cremosa y añadir lentamente el azúcar.
Sumar los huevos uno a uno.
Incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear y la sal, alternando con la leche.
Agregar el cacao disuelto y unir bien.
Verter en dos moldes enmantecados y enharinados.
Cocinar en horno moderado 30´.
Dejar enfriar, unir las dos capas de torta y cubrir la superficie con la crema de manteca.