Masa de tarta dietética

  • Harina leudante 240 g
  • harina integral 100 g
  • germen de trigo 3 cdas
  • aceite de oliva 2 cdas
  • agua c/n

Mezclar las harinas con el germen de trigo.
Añadir el aceite y sumar agua hasta obtener una masa suave.
Dejar reposar 10´ y estirar.
Untar con aceite o rocío vegetal una tartera de 28 cm.
Forrar con 2/3 de masa y precocinar 5´.
Retirar del horno y rellenar la tarta.
Cubrir con el resto de la masa estirada.
Completar la cocción.

Sopa primavera

  • Cebada perlada 150 g
  • espinaca 1 atado
  • tomates 200 g
  • hojas de puerro
  • perejil
  • sal
  • pimienta

Armar un ramito con las hojas de puerro y el perejil.
Colocarlo en una cacerola con 2 litros de agua fría.
Añadir la cebada y llevar al fuego.
Salpimentar a gusto y cocinar a fuego lento 40´.
Agregar los tomates cortados en cubos.
Cocinar 10´ y sumar las hojas de espinaca cortadas en juliana.
Cocer 5´ más, retirar el bouquet y servir.

Copa de melón

  • Meloncitos 2 de 1/2 kg c/u
  • durazno 1
  • frutillas pequeñas 100 g
  • queso blanco 200 g
  • azúcar o edulcorante
  • esencia de vainilla
  • soda
  • hojas de menta

Cortar los meloncitos al medio, quitar las semillas y la pulpa.
Dar vuelta las cáscaras para escurrir bien.
Batir el queso (entero o descremado) con azúcar o edulcorante a gusto.
Perfumar con esencia de vainilla y agregar un chorrito de soda.
Llevar al freezer y dejar helar.
Retirar del frío, batir bien y volver a colocar en el freezer.
Rellenar el melón con la pulpa del mismo, cortada con cucharita en bolitas.
Sumar la crema de queso helada y decorar con trocitos de durazno.
Completar con mitades de frutillas y hojitas de menta.

Compota mixta

  • Manzana 1
  • pera 1
  • membrillo 1
  • ciruelas pasas 4
  • azúcar o edulcorante
  • clavos de olor 2
  • cascarita de limón
  • yogur entero o descremado de vainilla 1oo g
  • canela

Cortar el membrillo en octavos (con piel y semillas).
Pelar la pera y la manzana, quitar las semillas y cortar en cuartos.
Colocar en una cacerola con poca agua.
Añadir las ciruelas pasas sin carozo.
Agregar la cascarita de limón, el clavo de olor y azúcar o edulcorante a gusto.
Cocinar a fuego suave, tapado, hasta que la fruta esté cocida.
Retirar las semillas del membrillo.
Servir la compota acompañada de yogur y canela.

Sopa de pepino

  • Pepinos 3 grandes
  • cebollas de verdeo 2
  • curry 2 cditas
  • yogur natural 200 g
  • leche 250 cc
  • caldo de verduras 250 cc
  • sal
  • pimienta
  • hojas de menta

Pelar y rallar los pepinos.
Picar finamente las cebollas de verdeo.
Mezclar el pepino rallado, la cebolla picada con sal, pimienta y curry.
Añadir el caldo y la leche.
Cocinar a fuego suave; poco antes de terminar la cocción agregar el yogur.
Mezclar bien y licuar.
Servir la sopa fría o caliente, espolvoreada con menta picada.
Nota: en versión light utilizar el yogur y la leche descremados.