Torta mousse de dulce y coco

  • Pionono de chocolate 1
  • Mousse de dulce de leche:
  • dulce de leche 250 g
  • gelatina sin sabor 1 sobre
  • queso blanco 100 g
  • crema de leche 100 cc
  • claras 2
  • azúcar 3 cdas
  • Mousse de coco:
  • leche 200 cc
  • azúcar 100 g
  • coco rallado 100 g
  • gelatina sin sabor 1 sobre
  • crema de leche 200 cc
  • claras 2
  • azúcar 3 cdas

Base: tapizar con acetato un molde redondo de 24 cm.
Acomodar un disco de pionono de la misma medida; reservar.
Mousse de dulce de leche: hidratar la gelatina con un poco de agua.
Mezclar con el dulce de leche.
Añadir el queso blanco y la crema semibatida.
Sumar las claras batidas a nieve con el azúcar.
Mezclar en forma envolvente.
Volcar la preparación sobre el pionono de chocolate.
Llevar a la heladera y dejar enfriar bien.
Mousse de coco: hervir la leche y mezclar con el azúcar.
Añadir el coco rallado y la gelatina sin sabor.
Dejar reposar unos minutos para enfriar.
Incorporar la crema batida a medio punto.
Sumar las claras batidas con el azúcar.
Mezclar en forma suave y envolvente.
Verter esta mousse sobre la anterior.
Llevar a la heladera y dejar enfriar y afirmar.

Canastitas de coco con dulce de leche y crema

  • Masa filo 300 g
  • manteca c/n
  • azúcar 50 g
  • coco rallado 50 g
  • crema de leche 300 cc
  • dulce de leche 250 g
  • frutillas

Extender las láminas de masa filo.
Pintar con manteca derretida.
Espolvorear con azúcar y coco rallado.
Poner encima de cada lámina de masa otra.
Proceder de la misma forma.
Repetir para formar una masa de 3 capas.
Cortar cuadrados de 10 cm de lado.
Acomodarlos en moldes para formar las canastitas.
Hornear hasta que la masa quede dorada.
Retirar del molde, dejar enfriar y reservar.
Mezclar la crema batida con el dulce de leche.
Rellenar las canastitas y decorar con frutillas.

Bocaditos sablé

  • Harina 400 g
  • manteca 250 g
  • azúcar impalpable 150 g
  • nueces molidas 50 g
  • agua fría c/n
  • dulce de leche repostero 250 g

Procesar la harina, el azúcar, las nueces y la manteca fría.
Hacer un arenado y agregar agua fría hasta formar una masa.
Dejar reposar en la heladera una hora.
Estirar y cortar medallones.
Cocinar en horno fuerte hasta que queden ligeramente dorados.
Untar con dulce de leche.

Masitas cuadradas

  • Manteca 60 g
  • miel 1/2 taza
  • azúcar negra 1/2 taza
  • dulce de leche repostero 1/2 taza
  • ciruelas desecadas 1/2 taza
  • cereales 1 taza
  • coco rallado 1/2 taza
  • arroz inflado 1 y 1/2 taza

Mezclar la manteca blanda con la miel y el azúcar negra.
Añadir el dulce de leche y llevar al fuego hasta que el azúcar se disuelva.
Incorporar el resto de los ingredientes y mezclar.
Verter en una asadera forrada con papel manteca.
Aplastar la preparación con una cuchara para que quede bien prensada.
Llevar a la heladera hasta que esté firme.
Retirar y cortar en cuadraditos del tamaño deseado.

Tarteletas de hojaldre

  • Masa de hojaldre 100 g
  • dulce de leche 1/2 taza
  • azúcar negra 1/2 taza
  • huevos 2
  • manteca 80 g
  • esencia de vainilla 1/2 cdita
  • harina 2 cdas

Estirar la masa de hojaldre.
Cortar círculos de 7 cm de diámetro.
Forrar 12 tarteletas.
Mezclar el dulce de leche con el azúcar negra.
Añadir los huevos, la manteca y la harina.
Perfumar con la esencia de vainilla.
Rellenar las tarteletas y llevar al horno 15´.
Nota: en lugar de masa de hojaldre se pueden utilizar tapas de empanadas hojaldradas.