Baño de azúcar II

  • Clara 1
  • azúcar 3/4 taza
  • crémor tártaro 1/4 cdita
  • jugo de limón 1/2 cda

Mezclar bien los ingredientes indicados.
Cocinar a baño maría, batiendo enérgicamente con batidor de alambre o batidora eléctrica.
Al cabo de 7 minutos se habrá formado un azucarado espeso.
Extender inmediatamente para cubrir tortas o galletitas.
Es de secado inmediato.

Crema de banana

  • Bananas 2
  • claras 2
  • jugo de limón
  • azúcar 6 cdas

Procesar las bananas con dos o tres cucharadas de jugo de limón, las claras y el azúcar.
Debe resultar una preparación suave y cremosa.
Servir sola o acompañada con frutas rojas, crema chantilly o dulce de leche.
También puede servir para rellenar tortas.



Sopa de papa

  • Agua 1 y 1/2 l
  • leche 1/2 l
  • papas medianas 5
  • ajo y perejil picados
  • sal
  • jugo de limón
  • tostadas

Cortar las papas en trozos chicos y cocinarlas en agua y leche.
Condimentar a gusto con sal, ajo y perejil picado.
Cocer a fuego moderado, revolviendo de tanto en tanto, hasta que el líquido espese y la papa se desintegre.
Añadir el jugo de un limón.
Servir en platos soperos, sobre un colchón de cubitos de pan tostado.