Ensalada veraniega II

  • Pepino 1 chico
  • queso emmental 100 g
  • salame en fetas 100 g
  • jamón cocido en trozo 100 g
  • aceite 4 cdas
  • vinagre 1 1/2 cda
  • mostaza 1 cdita
  • azúcar una pizca
  • eneldo
  • sal y pimienta

Pelar y cortar en rodajas finas el pepino.
Rociar con vinagre y dejar reposar.
Cortar el salame y el queso en bastoncitos.
Cortar el jamón en cubitos.
Enjuagar el pepino macerado y mezclar con el salame, el queso y el jamón.
Batir el vinagre con el aceite.
Añadir sal, pimienta, azúcar y mostaza.
Batir bien para emulsionar y bañar la ensalada.
Dejar descansar media hora.
Añadir una cucharadita de eneldo picado y servir.

Ensalada de pollo al estilo veronés

  • Pollo 1
  • apio 1
  • queso emmental 100g
  • mayonesa

Limpiar el pollo entero y cocinarlo en agua con sal y un poco de aceite.
Escurrir y deshuesar.
Cortar el apio en juliana, el queso en cubitos y el pollo en tiras finas.
Mezclar todo y añadir mayonesa aligerada.
Servir fría.

Ensalada de verano

  • Pechuga de pollo asada 400g
  • palta 1
  • lechuga 1 planta
  • radicheta 100g
  • apio 2 ramas
  • zanahoria 1
  • cebolla 1 chica
  • queso emmental 100g
  • ketchup
  • mayonesa
  • perejil 1 ramito
  • yogur
  • pepinitos en vinagre 2
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Cortar el pollo en tiritas.
Cortar el apio en rodajas, la zanahoria en juliana y el queso y la palta en daditos; unir todo.
Mezclar en un bol 2 cdas de mayonesa y una de ketchup, 2 cdas de aceite y 2 de yogur; salpimentar.
Agregar la cebolla y los pepinitos picados.
Condimentar la ensalada con esta salsa, espolvorear con perejil picado y servir.

Otra versión, más ligera: no usar queso ni palta y condimentar con una citronette, hecha con aceite, jugo de limón, sal y pimienta