Ensalada de melón

  • Melón 1
  • queso Emmenthal 100 g
  • jamón cocido 2 fetas gruesas
  • huevos duros 2
  • manzana verde 1
  • mayonesa 3 cdas
  • crema de leche 3 cdas
  • ketchup 1 cda
  • brandy 100 cc
  • hojas de lechuga
  • perejil
  • sal y pimienta

Abrir el melón a la mitad, retirar con cuidado y cortar la pulpa en daditos.
Cortar también el queso y el jamón en cubitos.
Pelar y cortar la manzana en daditos, mezclarla con el melón cortado.
Añadir el jamón y el Emmenthal.
Acomodar la ensalada de melón sobre un colchón de hojas de lechuga, lavadas y escurridas.
Mezclar la mayonesa con la crema de leche, añadir el ketchup y el brandy.
Salpimentar a gusto.
Aliñar la ensalada con esta salsa.
Mezclar y espolvorear con perejil picado.
Servir acompañada con los huevos duros cortados en gajos.

Huevos en molde

  • Huevos 4
  • queso emmental 200g
  • manteca 40g
  • crema de leche 40 cc
  • nuez moscada
  • sal

Untar con manteca 4 moldes individuales.
Espolvorear con queso rallado y colocar un huevo entero en cada uno, salar un poquito.
Cubrir con la crema sazonada con nuez moscada y espolvorear nuevamente con queso.
Añadir un trocito de manteca y cocinar al horno durante 15´.

Soufflé de queso

  • manteca 60g
  • harina 60g
  • leche 50cc
  • yemas 4
  • queso emmenthal o gruyere rallado 160g
  • claras 8
  • sal y pimienta
  • nuez moscada

Untar con manteca 6 moldecitos para soufflé, dejarlos en la heladera.
Derretir la manteca, añadir la harina y revolver hasta obtener una pasta, echar de golpe la leche hervida y caliente.
Mezclar con batidor de alambre hasta formar una salsa blanca espesa.
Volcar la salsa blanca en un bol, condimentar con poca sal, pimienta negra recién molida y nuez moscada.
Batir la salsa con batidor mientras incorpora gradualmente 2 yemas.
Sumar el queso rallado y seguir mezclando.
Unir las otras 2 yemas previamente batidas.
Reservar.
Batir las claras a punto nieve.
Retirar los moldes de la heladera.
Espolvorearlos con harina.
Incorporar las claras a nieve a la salsa blanca y mezclar con movimientos envolventes, usar espátula y no bajar el batido.
Distribuir la mezcla en los moldes hasta completar las ¾ partes.
Mojar en agua o manteca derretida la punta de un cuchillo y trazar en círculo superficial en el centro de cada soufflé.
Colocar los moldes en una placa para horno y cocinar a temperatura alta hasta que crezcan y se doren.
Servir enseguida.

Ensalada de salchichas

  • Salchichas de viena 4
  • lomito ahumado 200g
  • queso emmenthal 200g
  • cebolla 1
  • vinagreta con mostaza 1 taza
  • lechuga 1 planta chica
  • perejil
  • estragón
  • pepino 1

Cortar las salchichas en rodajas finas, cortar el queso en tiritas, la cebolla y el pepino en rodajas finas.
Limpiar la lechuga y acomodarla en una ensaladera, disponer sobre la misma el resto de los ingredientes.
Espolvorear con perejil picado, rociar con la salsa vinagreta con mostaza, decorar con ramitas de estragón y enfriar.

La salsa vinagreta puede reemplazarse por mayonesa o salsa golf, si prefiere.

Ravioles a la alemana

  • Ravioles de pollo y verdura 2 cajas
  • salchichas alemanas 3
  • queso emmenthal 100g
  • manteca 50g

Hervir las salchichas, cortarlas en rodajitas.
Mezclar con los ravioles previamente cocidos en agua y sal, escurridos y a los que se les habrá agregado un trocito de manteca.
Al servir rallar sobre cada plato un poco de queso emmenthal.