• Harina leudante 500g
• azúcar 5 cdas
• huevo 1
• manteca 60g
• esencia de vainilla 1 cdita
• agua cant. neces.
• dulce de membrillo ½ kg

Mezclar los ingredientes secos, disponerlos sobre la mesada, hacer un hueco en el centro y colocar la manteca, el huevo y la esencia.
Mezclar e ir incorporando agua fría o natural hasta formar una masa tierna.
Esta masa puede guardarse en la heladera unas horas, sino usar directamente.
Con la masa formar cilindros y cortar porciones, aplastar con las manos formando discos mas o menos redondos de unos 8cm de diámetro.
Colocar sobre cada disco un trocito de dulce de membrillo y cerrar ajustando bien los bordes para formar las empanaditas.
Darles la terminación marcando el borde de cada una con un tenedor.
Hornear a fuego alto 10´.
Esta receta más que útil es utilísima, fácil y rápida de hacer e ideal para acompañar el té, mate, café o leche.