Pollo endiablado

  • Harina 25 g
  • pimienta de chile 1 cda
  • pimentón
  • pollo deshuesado 350 g
  • manteca 25 g
  • cebolla 1
  • leche 450 cc
  • puré de manzana 4 cdas
  • uvas blancas 125 g
  • yogur 150 cc

Cortar el pollo sin piel en cubitos.
Mezclar la harina con la pimienta de chile y 1 cdita de pimentón.
Rebozar el pollo, sacudir el exceso de harina y reservarla.
Derretir la manteca en una cazuela o cacerola.
Rehogar el pollo y la cebolla picada.
Añadir la mezcla restante de harina y especias.
Sumar poco a poco la leche caliente.
Revolver constantemente con cuchara de madera.
Cocer a fuego lento hasta que la salsa espese.
Incoporar el puré de manzana y las uvas sin semillas.
Cocinar a fuego suave 20´.
Retirar, añadir el yogur y espolvorear la superficie con pimentón.
Nota: en lugar de yogur se puede utilizar crema agria.

Café endiablado

  • Café para seis:
  • clavo de olor 2
  • canela en rama 2 trocitos
  • corteza de limòn 1 trozo pequeño
  • cognac 6 medidas
  • café fuerte 6 pocillos

Colocar en un jarrito de acero las especias y 5 medidas de cognac.
Llevar al fuego y calentar sin hervir, retirar del calor.
Colocar 1 medida de cognac en un cucharon y encenderlo.
Verter sobre la preparación anterior.
Revolver y apagar la llama.
Incorporar al café bien caliente, servido en los pocillos.
Servir inmediatamente.