Ensalada duquesa

  • Jamón cocido 200g
  • manzanas verdes 2
  • jugo de 1 limón
  • blanco de apio 1 taza
  • morrón rojo 1 taza
  • naranjas 3
  • hojas de lechuga
  • mayonesa

Cortar el jamón en daditos, mezclarlos con las manzanas en cubos, el apio picado grueso, el morrón en cubitos y el jugo de limón.
Formar con las hojas de lechuga niditos y llenarlos con esta mezcla, colocarlos en una fuente redonda, dejando libre el centro.
Cortar 1 naranja por la mitad, retirar la pulpa y las semillas, reservar.
A las otras dos naranjas cortarlas en rodajas sin semillas y colocarlas alrededor de los niditos.
En el centro, acomodar la mitad de cáscara de naranja con mayonesa mezclada con pulpa de la misma fruta.