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Salsa al champagne

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  • Crema de leche 200 cc
  • azúcar 2 cdas
  • miel 2 cdas
  • esencia de limón unas gotas
  • champagne 250 cc

Batir la crema de leche con el azúcar hasta espesar.
Añadir la miel y la esencia de limón.
Incorporar el champagne unos segundos antes de servir en salsera.
Echarlo de golpe para que levante espuma blanca.

Crema de vainilla granizada

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  • Yemas 5
  • azúcar 3 o 4 cdas
  • fécula de máiz 2 cdas
  • manteca 2 cdas
  • leche 500 cc
  • chocolate para taza 3 barrittas
  • esencia de vainilla

Batir las yemas con el azúcar.
Añadir la fécula disuelta en un poco de agua.
Sumar la manteca y la leche caliente.
Llevar al fuego y cocinar hasta que espese.
Revolver constantemente con cuchara de madera.
Dejar enfriar y perfumar con unas gotas de esencia de vainilla.
Agregar el chocolate cortado en trocitos o rallado grueso.