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Masa para pizza sin T.A.C.C.

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  • Papas 800 g
  • sal
  • pimienta
  • harina de arroz 2 cdas
  • yemas 4
  • claras 4

Hervir las papas, cocer hasta que queden tiernas.
Escurrir y procesar; salpimentar a gusto.
Incorporar las yemas y la harina de arroz; mezclar.
Añadir las claras batidas a nieve.
Extender la preparación en una pizzera enmantecada.
Cocinar 10´ en horno precalentado, a temperatura media.
Disponer en la superficie la cubierta elegida.
Completar la cocción en horno bien caliente, durante unos 25´.
Retirar, cortar en porciones y servir.

Strudel de puerros y camarones

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  • Masa para strudel 250 g
  • puerros 4
  • zanahorias 2
  • morrón rojo 1/2
  • camarones 250 g
  • manteca 100 g
  • aceite de oliva
  • curry
  • azafrán
  • pimentón dulce
  • sal
  • pimienta

Cortar el blanco de los puerros en rodajas finas.
Reservar la parte verde.
Cortar las zanahorias peladas en cubitos y los morrones en tiras.
Saltear las verduras en una sartén, con aceite de oliva.
Una vez cocidas agregar los camarones limpios y mezclar.
Salpimentar a gusto y espolvorear con curry, azafrán y pimentón.
Abrir una hoja de strudel y pincelarla con manteca clarificada.
Colocar encima otra hoja y repetir la operación.
Cortar cuadrados de 15 x 15 cm.
Colocar una porción del relleno en el centro de cada cuadrado de masa.
Formar un atadito y atar con tiras de puerro.
Acomodar los paquetitos en una asadera enmantecada.
Cocinar al horno, a temperatura media, 10 o 15´.
Nota: para atar los paquetitos utilizar la parte verde del puerro cortada en tiras y blanqueada.

Budín de algarroba

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  • Harina integral super fina 5 tazas
  • harina de algarroba 1 taza
  • pasas de uva
  • nueces molidas
  • levadura de cerveza 1 cda
  • líquido de compota tibio 2 tazas
  • miel 1/2 taza
  • aceite neutro 3 cdas
  • ralladura de naranja 2 cditas
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • chantilly de ricota

Mezclar en un bol la harina integral y la de algarroba.
Añadir nueces picadas y pasas de uva a gusto.
Disolver la levadura en 1/2 taza de agua de compota tibia.
Agregar la miel y el aceite.
Verter sobre los productos secos y mezclar bien.
Sumar el líquido necesario para lograr una preparación tipo bizcochuelo.
Perfumar con la ralladura y la vainilla.
Dejar descansar en lugar tibio, tapado, media hora.
Distribuir en moldes tipo budín inglés, aceitados y enharinados.
Dejar levar en horno precalentado y apagado 30´.
Cocinar a temperatura suave unos 40´o hasta que quede a punto.
Retirar, dejar entibiar y desmoldar.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Cortar en rodajas y servir acompañado de chantilly de ricota.

Chantilly de ricota: mezclar y batir 300 g de ricota con 2 cdas de miel.
Perfumar con esencia de vainilla.

Melón a la miel con helado

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  • Melón 1
  • helado de melón 6 a 8 bochas
  • miel 2 o 3 cdas
  • jugo de limón 2 cdas
  • canela en polvo

Pelar el melón, quitar las semillas y cortar en rodajas finas la pulpa.
Colocarlo en una fuente honda.
Mezclar bien la miel y el jugo de limón.
Bañar el melón con esta mezcla.
Remover con cuidado.
Tapar con film y llevar a la heladera.
En el momento de servir repartir el melón en platos individuales.
Añadir el jugo de maceración.
Ubicar en el centro de cada uno una porción de helado.
Espolvorear con canela molida y llevar a la mesa.