Ensalada de frutas súper

  • Manzanas verdes 4
  • ananá en almíbar 12 rodajas
  • zanahorias 2
  • yogur 1 pote
  • miel 2 cdas
  • crema de leche 4 cdas
  • nueces 8
  • pasas de uva

Remojar en agua caliente un puñado de pasas de uva sin semilla.
Escurrir el ananá.
En su almíbar macerar las pasas de uva remojadas.
Lavar y cortar las manzanas a la mitad.
Quitar el centro y cortarlas en rodajas.
Pelar y cortar en juliana las zanahorias.
Esparcir la zanahoria sobre las manzanas.
Añadir el ananá cortado en dados y las pasas de uva escurridas.
Mezclar aparte el yogur con la miel y la crema.
Volcar sobre la ensalada de frutas.
Salpicar la superficie con las nueces picadas.
Cubrir el bol con papel film y llevar a la heladera hasta el momento de servir.

Tomates rellenos con ricota, queso y jamón

  • Tomates 4 grandes
  • ricota 100 g
  • jamón cocido 100 g
  • queso emmental 100 g
  • limón 1
  • salsa worcester
  • mostaza 1 cdita
  • aceite 4 cdas
  • sal

Quitarles una tapita a cada tomate.
Ahuecarlos, desechando las semillas.
Salar las cáscaras y colocarlas boca abajo.
Cortar el emmental y el jamón en daditos.
Licuar la ricota con el aceite, el jugo de limón, la mostaza y un chorrito de worcester.
Salar a gusto y mezclar con el queso y el jamón cortados.
Rellenar los tomates, decorar a gusto y servir.

Masitas de nuez y almendra

  • Azúcar 125 g
  • nueces molidas 60 g
  • almendras molidas 60 g
  • harina 125 g
  • huevo
  • yemas 4
  • cobertura de chocolate

Mezclar el azúcar con las nueces y almendras molidas.
Añadir la harina tamizada y mezclar bien.
Sumar el huevo y las yemas; mezclar para integrar todo.
Formar un bollo y cubrir con papel film o una bolsita de nylon.
Dejar descansar la masa en la heladera durante 12 horas.
Retirar y dividir el bollo en dos.
Amasar cada parte en forma de cilindro y cortar en rodajas de 1,5 cm de grosor.
Colocarlas en una placa enmantecada y enharinada.
Cocer en horno precalentado, a temperatura media, de 10 a 15´.
Retirar las masitas, dejar enfriar y bañar la mitad de cada una con baño cobertura.

Masitas Hawai

  • Masa:
  • harina 250 g
  • manteca 125 g
  • azúcar rubia 30 g
  • huevo 1
  • crema de leche 50 cc
  • ralladura de limón
  • Cubierta:
  • nueces molidas 90 g
  • azúcar 175 g
  • ralladura de naranja
  • esencia de vainilla
  • claras 2

Masa: tamizar la harina y formar una corona.
Colocar en el centro el azúcar y la manteca blanda.
Trabajar para integrar bien los ingredientes.
Sumar el huevo, la ralladura y la crema fría.
Unir sin amasar y formar un bollo.
Tapar con papel film y llevar a la heladera.
Estirar la masa con palote, de 4 mm de espesor.
Cortar las masitas con un cortante o una copita.
Ubicarlas en una placa enmantecada.
Cubierta: mezclar las nueces reducidas a polvo con el azúcar y la ralladura.
Perfumar con unas gotas de vainilla o vainillina.
Batir las claras a nieve y mezclar con la preparación anterior.
Cubrir la superficie de las masitas con este merengue.
Llevar a horno precalentado, a temperatura media.
Cocinar de 10 a 15´ y retirar.