Acelga a la balear

  • Acelga 1 kg
  • tomates 2
  • cebolla 1 chica
  • morrones verdes 2
  • aceite 4 cdas
  • pasas de uva 1 cda
  • piñones 1 cda
  • pan frito 25 g
  • ajo 1 diente
  • perejil
  • sal

Lavar bien las hojas de acelga.
Cocinar en agua hirviendo con sal.
Picar la cebolla y los tomates pelados.
Picar el morrón, el ajo y el perejil.
Rehogar en el aceite los ingredientes picados.
Escurrir las hojas de acelga y añadir el sofrito.
Incorporar las pasas de uva y los piñones.
Servir con el pan frito.
Nota: de la misma forma se puede preparar espinaca.

Canastitas de espinaca

  • Espinaca 1 paquete
  • crema de leche 250 cc
  • huevos 2
  • queso rallado
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta
  • tapas de empanadas 12

Lavar, secar y picar las hojas de espinaca.
Mezclar en crudo con la crema y los huevos.
Condimentar a gusto con queso, sal, pimienta y nuez moscada.
Armar las canastitas con la masa de empanadas.
Acomodarlas en una placa enmantecada.
Rellenar con la mezcla de espinaca.
Hornear a temperatura media, en horno precalentado.

Dip de espinaca y crema

  • Cebolla 1
  • espinaca 1 atado
  • queso crema 150 g
  • sal
  • tomillo
  • romero
  • laurel

Picar finamente la cebolla.
Saltear en aceite o manteca.
Añadir las hojas de espinaca lavadas y cortadas.
Saltear 5´ y condimentar a gusto.
Dejar enfriar y procesar.
Mezclar con el queso crema.
Rectificar la sazón.
Llevar a la heladera hasta el momento de servir.

Huevos Florentina

  • Huevos 4
  • espinaca 800 g
  • crema de leche 400 cc
  • manteca
  • queso parmesano 80 g
  • sal
  • pimienta negra
  • nuez moscada

Cocinar las hojas de espinaca al vapor o con poca agua.
Escurrir y apretar para quitar el excedente de agua.
Picar groseramente y mezclar con la crema de leche.
Verter la preparación en una cazuela ligeramente enmantecada.
Espolvorear con sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado.
Calentar al horno y colocar los huevos encima.
Completar la cocción y servir.

Empanadas de espinaca

  • Tapas de empanadas
  • espinaca 1 paquete
  • crema de leche 1 pote
  • huevos 2
  • queso rallado un puñado
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada

Lavar y secar bien la espinaca.
Picar en crudo y mezclar con la crema.
Añadir los huevos y el queso rallado.
Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
Disponer una porción de esta mezcla en el centro de cada tapa.
Cerrar y presionar bien los bordes.
Hacer un repulgue a gusto.
Cocinar en horno caliente hasta que las empanadas queden doradas.