Fideos a la Filipina

  • Fideos 750g
  • Salsa:
  • manteca 100g
  • cebollas 3
  • tomates 3
  • pollo cocido ½
  • lomo de cerdo cocido ¼ kg
  • camarones ½ kg
  • vino blanco 1 vaso
  • hierbas aromáticas 1 ramito compuesto
  • sal y pimienta
  • salsa inglesa 1 cdita
  • Varios:
  • huevos 3
  • leche 6 cdas
  • perejil picado
  • aceite c/n
  • queso rallado

Salsa: cocinar en la manteca la cebolla picada, agregar los tomates pelados y picados.
Añadir el vino, la carne de pollo y de cerdo en láminas, los camarones y los condimentos.
Dejar hervir a fuego lento un rato.
Hervir los fideos en agua hirviendo salada, escurrir y verterlos en una fuente.
Espolvorear con queso rallado, bañar con la salsa y acomodar las carnes en el centro del plato.
Batir los huevos, agregar la leche, condimentar con sal, pimienta y perejil.
Calentar una sartén con un poquito de aceite, verter el batido de huevos y hacer una tortillita jugosa, cortarla en tiritas y acomodarla sobre los fideos.

Ensalada de fideos y sardinas

  • Fettucini 500g
  • sardinas en aceite 2 latas
  • morrones rojos envasados 6
  • aceitunas negras 100g
  • huevos duros 2
  • aceite de oliva 2 cdas

Cocinar los fettucinis al dente en agua con sal y unas gotas de aceite.
Pasarlos por agua fría y escurrir bien, echarlos en una fuente.
Escurrir y desmenuzar las sardinas con un tenedor, añadir las yemas ralladas, los morrones en trocitos y las aceitunas picadas.
Incorporar el aceite y mezclar bien.
Añadir a los fideos, revolver todo y servir.

Ensalada de fideos y salchichas

  • Tirabuzones 500g
  • salchichas de viena o alemanas 300g
  • mayonesa
  • pepinillos 6
  • jugo de ½ limón
  • crema de leche 1 vasito
  • leche ½ vasito

Cocinar al dente los fideos en agua salada, escurrir y enfriar.
Mezclar unas cucharadas de mayonesa con el jugo de limón, la crema y la leche, preparando una salsa liviana.
Cortar las salchichas en rodajas y los pepinillos también.
Mezclar con los fideos y añadir la salsa, revolver bien antes de servir.

Macarrones al tomate

  • Fideos macarrones 350g
  • salmón ahumado 100g
  • cebolla ½
  • ajo 1 diente
  • tomates cherry 200g
  • vino blanco ½ vaso
  • piñones 1 cda
  • tomate maduro 1
  • aceite de oliva 4 cdas
  • sal y pimienta
  • eneldo fresco

Rallar el tomate maduro.
Pelar la cebolla y el ajo, picarlos.
Cocinar al dente los macarrones.
Saltear en aceite la cebolla y el ajo picados, añadir el vino.
Sumar el tomate rallado, los cherry cortados en cuartos y el salmón en tiras.
Añadir los piñones y salpimentar.
Cocinar a fuego vivo 2´.
Incorporar la pasta cocida y escurrida más 3 cdas del agua de cocción.
Dejar que tome sabor un minuto y servir espolvoreado con eneldo picado.

Ensalada de fideos

  • Pasta seca tipo fusilli 300g
  • atún en aceite 1 lata
  • tomates 3
  • alcaparras 2 cditas
  • queso cuartirolo 150g
  • aceitunas negras 150g
  • albahaca
  • orégano
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Blanquear en agua hirviendo los tomates 30´´, pelar y cortar por la mitad, eliminando el agua y las semillas.Cortar en daditos y colocar en un bol.
Agregar el atún desmenuzado, las alcaparras, las aceitunas negras, el queso y las hojas de albahaca.
Salpimentar.
Mezclar bien y dejar descansar.
Cocinar la pasta en agua salada.
Una vez al dente, colarla, pasarla por agua fría y colarla nuevamente.
Incorporar a la preparación reservada, mezclar bien, dejar descansar 15´ antes de servir.
Si quiere un plato light reemplace el atún al aceite por atún al natural.