Archivo de la etiqueta: fideos

Lasagnete

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  • Fideos, cintas anchas 500 g
  • morrones 1 kg
  • aceite 100 cc
  • ajo 2 dientes
  • tomate 1
  • anchoas 6
  • sal
  • pimienta

Lavar los morrones.
Aceitarlos por fuera y cocer al horno o a la parrilla.
Dorar bien y asar a la vez el ajo y el tomate.
Pelar los pimientos, retirar las semillas y cortar en tiras del tamaño de los fideos.
Machacar en un mortero las anchoas, el ajo y el tomate pelados.
Añadir el aceite y saltear las cintas previamente cocidas al dente.
Incorporar los morrones y mezclar bien.
Rectificar la sazón y servir calientes o fríos como ensalada.



Cintas al puerro

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  • Cintas secas 250 g
  • blanco de puerro picado 1 taza
  • zanahorias 2
  • morrón rojo 1
  • perejil picado 3 cdas
  • ajo 1 diente
  • aceite de maíz 1 cda
  • caldo de verduras
  • sal
  • pimienta

Saltear el ajo y el puerro picados en el aceite.
Añadir un poco de caldo y las zanahorias en cubitos.
Salpimentar a gusto y cocinar unos minutos.
Incorporar el morrón y perejil picados.
Agregar un poco más de caldo.
Cocer hasta que las verduras estén cocidas y crujientes.
Hervir la pasta en abundante agua salada e hirviente.
Retirar cuando esté al dente.
Escurrir bien y mezclar con la salsa preparada.
Servir espolvoreada con perejil picado.

Macarrones al gratén

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  • Macarrones secos 250 g
  • morrones rojos 2
  • morrones amarillos 2
  • aceitunas negras 30 g
  • manteca
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • perejil
  • nueces picadas

Hervir los fideos en abundante agua hirviendo con sal.
Colar cuando estén al dente.
Escurrir y refrescar.
Aparte cocer los morrones al horno.
Pelarlos y cortarlos en tiras.
Mezclar los macarrones con los morrones cortados.
Condimentar con sal, pimienta y perejil picado.
Añadir las aceitunas en trocitos.
Acomodar en una fuente enmantecada.
Distribuir trocitos de manteca sobre la superficie.
Espolvorear con orégano y nueces picadas.
Gratinar en horno bien caliente y servir.

Penne al vodka

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  • Fideos Penne 400 g
  • tomates pelados 500 g
  • crema de leche 250 cc
  • vodka 100 cc
  • cebolla 1/2
  • aceite 3 cdas
  • sal
  • pimienta

Cortar la cebolla en rodajas finas.
Saltear en aceite hasta dorar ligeramente.
Añadir los tomates triturados y salar a gusto.
Cocinar durante 15 minutos.
Sumar el vodka y dejar reducir el alcohol.
Agregar la crema y una pizca de pimienta.
Cocinar 5 minutos más y servir.
Bañar los pennes cocidos al dente en abundante agua con sal.

Fideos con hongos

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  • Fideos a elección 500 g
  • panceta ahumada 200 g
  • hongos secos 50 g
  • vermouth c/n
  • cebollas 250 g
  • tomates 500 g
  • crema de leche 100 cc
  • aceite 2 cdas
  • queso rallado
  • sal
  • pimienta

Saltear en el aceite la cebolla y la panceta cortada en cubitos.
Remojar los hongos en vermouth, escurrir y cortar en tiritas.
Añadir al salteado anterior y cocinar 15´ a fuego bajo.
Remover con cuchara de madera.
Incorporar los tomates pelados, sin semillas y triturados.
Salpimentar a gusto y dejar cocinar 20´.
Bañar los fideos cocidos al dente con la salsa caliente.
Agregar la crema de leche y queso rallado a gusto.
Remover sobre el fuego y servir enseguida.
Nota: pueden utilizarse vermicellis, fucciles, spaguettis, etc…