Fideos con hongos

  • Fideos a elección 500 g
  • panceta ahumada 200 g
  • hongos secos 50 g
  • vermouth c/n
  • cebollas 250 g
  • tomates 500 g
  • crema de leche 100 cc
  • aceite 2 cdas
  • queso rallado
  • sal
  • pimienta

Saltear en el aceite la cebolla y la panceta cortada en cubitos.
Remojar los hongos en vermouth, escurrir y cortar en tiritas.
Añadir al salteado anterior y cocinar 15´ a fuego bajo.
Remover con cuchara de madera.
Incorporar los tomates pelados, sin semillas y triturados.
Salpimentar a gusto y dejar cocinar 20´.
Bañar los fideos cocidos al dente con la salsa caliente.
Agregar la crema de leche y queso rallado a gusto.
Remover sobre el fuego y servir enseguida.
Nota: pueden utilizarse vermicellis, fucciles, spaguettis, etc…

Espaguetis verdes y blancos

  • Espaguetis verdes 250 g
  • espaguetis blancos 250 g
  • cebollas de verdeo 3 o 4
  • aceite de oliva
  • zucchinis 3
  • camarones 300 g
  • vino blanco 125 cc
  • sal
  • pimienta
  • albahaca 2 cdas

Hervir los fideos en abundante agua hirviendo con sal.
Escurrir cuando estén cocidos al dente y reservar.
Cortar las cebollas en rodajas finas y saltear con aceite de oliva.
Cortar los zucchinis en rodajas finas e incorporar a la preparación anterior.
Cocinar hasta que queden tiernos y agregar los camarones pelados.
Sumar el vino blanco y cocer 5 minutos más.
Añadir los fideos cocidos y escurridos y mezclar.
Salpimentar a gusto y espolvorear con la albahaca cortada en tiritas.
Servir.
Nota: en lugar de espaguetis se puede utilizar otra pasta.

Fideos de arroz con camarones

  • Fideos de arroz 250 g
  • cebollas de verdeo 4
  • zanahorias 2
  • zucchinis 2
  • aceite c/n
  • brotes de soja 1 taza
  • camarones 250 g
  • salsa de soja 3 cdas
  • semillas de amapola 2 cdas
  • sal
  • pimienta

Cortar en rodajitas las cebollas de verdeo.
Cortar en juliana fina las zanahorias y los zucchinis.
Rehogar las verduras con un poquito de aceite.
Añadir los brotes de soja y los camarones pelados.
Cocer 5´ y sumar la salsa de soja.
Espolvorear con las semillas de amapola.
Salpimentar a gusto y reservar.
Cocinar los fideos en abundante agua hirviendo y colar.
Mezclar con las verduras y camarones; servir.

Espaguetis con langostinos

  • Espaguetis 500 g
  • manteca 2 cdas
  • aceite 2 cdas
  • ajo 1 diente
  • langostinos 200 g
  • jugo de limón 1/3 taza
  • ralladura de 1/2 limón chico
  • hojas de espinaca
  • sal
  • pimienta
  • queso rallado 60 g

Cocinar la pasta al dente en agua hirviendo con sal.
Derretir la manteca junto al aceite.
Añadir el ajo picado y rehogar sin dorar.
Sumar los langostinos y cocinar unos minutos.
Incorporar los fideos escurridos y el resto de los ingredientes.
Adicionar la mitad del queso rallado.
Mezclar suavemente y servir.
Espolvorear con el resto del queso.

Pad Thai (plato tradicional tailandés)

  • Fideos de arroz 320 g
  • tofu ahumado 100 g
  • brotes de soja 100 g
  • cebollas de verdeo 2
  • huevos 2
  • salsa Pad Thai 4 cdas
  • salsa de soja 4 cdas
  • salsa de ostras 3 cdas
  • salsa de pescado 2 cditas
  • ajo picado 1 cdita
  • maní picado 2 cditas
  • lima 1
  • aceite de maíz 2 cdas
  • azúcar 1 cda

Hidratar los fideos secos de arroz durante 3 horas.
Colar y escurrir bien.
Calentar en un wok el aceite y el ajo picado.
Saltear los fideos hidratados; cuidar que no se quemen.
Añadir la salsa Pad Thai, la de ostras, la de soja y la de pescado.
Cocinar durante 5 minutos y agregar el azúcar.
En otra sartén saltear los huevos revueltos.
Incorporar a la preparación anterior.
Sumar los brotes de soja, el tofu y el verdeo en tiritas.
Cocinar 3 minutos más y servir.
Decorar el plato con brotes de soja frescos, maní picado y gajos de lima.