Budín inglés

  • Manteca 250 g
  • azúcar 250 g
  • huevos 5
  • miel 1 cda
  • harina 0000 250 g
  • sal una pizca
  • polvo de hornear 1 cdita
  • frutas secas
  • whisky

Batir la manteca y el azúcar a punto crema.
Añadir los huevos uno a uno.
Sumar la miel.
Incorporar poco a poco la harina, la sal y el polvo de hornear.
Mezclar en forma envolvente.
Agregar las frutas secas previamente remojadas en whisky y pasadas por harina.
Verter la preparación en una budinera enmantecada y enharinada.
Llevar a horno precalentado, a temperatura baja.
Cocinar durante 45 minutos.
Comprobar la cocción con un cuchillo o escarbadientes, que debe salir seco.

Tentación de mariscos

  • Ostiones con su jugo 12
  • almejas picadas 6 a 12
  • camarones pelados y cocidos 250 g
  • langostinos cocidos y desmenuzados 5 cdas
  • palta en cubitos 1
  • tomate picado 250 g
  • cebolla picada 2 cdas
  • jugo de 4 limones
  • aceite c/n de oliva
  • perejil
  • orégano fresco picado 1 cda
  • sal c/n

Mezclar todos los ingredientes antes mencionados.
Servir frío en copas de vidrio de boca ancha.

Ensalada de pollo, lechuga, ananá y manzana

  • Pollo asado 1/2
  • hojas de lechuga
  • ananá en almíbar 3 rodajas
  • manzana 1 grande
  • mayonesa

Desmenuzar el pollo.
Lavar y escurrir la lechuga; cortar en juliana.
Cortar el ananá en trocitos.
Pelar y rallar la manzana.
Mezclar los ingredientes mencionados.
Unir con mayonesa y mezclar bien.
Decorar a gusto con berro, zanahoria en juliana, perejil, etc…

Salmón con echalote, eneldo y limón

  • Echalotes 8
  • manteca 1 cda
  • aceite 1 cda
  • sal
  • pimienta
  • ají picante 1
  • sal marina con algas 2 cdas
  • jengibre rallado 1 cda
  • filete de salmón rosado 1
  • eneldo 1 atado
  • limón 1

Cortar los echalotes en rodajas finas.
Saltear en manteca y aceite.
Salpimentar y retirar del fuego.
Añadir el ají picado finamente y el jengibre.
Agregar la sal marina con algas y mezclar bien.
Untar el pescado y agregar el eneldo y el limón en rodajas.
Atar con hilo.
Rociar con aceite y cocinar al horno, a temperatura moderada unos 40´.

Tiramisú con frutos rojos

  • Yemas 4
  • agua
  • azúcar
  • queso mascarpone 400 g
  • crema de leche 250 cc
  • cacao 2 cdas
  • vainillas
  • mermelada de frambuesa 4 cdas
  • arándanos 100 g
  • frutillas 200 g
  • frambuesas 300 g

Mezclar en un bol las yemas con 100 g de azúcar y 30 cc de agua.
Colocar este recipiente adentro de una cacerola con agua y llevar a la hornalla.
Cocer a baño maría y batir con batidor de alambre.
Cuando el agua esté a punto de hervir retirar del fuego.
Seguir batiendo hasta que la preparación llegue a temperatura ambiente.
Añadir el queso mascarpone (también se puede usar queso blanco).
Incorporar la crema batida a medio punto y mezclar bien.
En una cacerolita mezclar el cacao, 100 cc de agua y 100 g de azúcar.
Llevar al fuego y dejar hervir un minuto sin revolver.
Remojar las vainillas con el almíbar de cacao.
Acomodarlas en una fuente.
Cubrir con la crema de queso.
Añadir cucharaditas de mermelada sobre la crema.
Disponer una capa de arándanos y otra capa de vainillas.
Distribuir encima una capa de crema.
Cubrir con frutillas y frambuesas.
Decorar a gusto con escamas de chocolate o hilos de almíbar de cacao.