Rosca frutal

  • Levadura fresca 40 g
  • azucar 85 g
  • harina 500 g
  • agua c/n
  • huevos 2
  • jugo de naranja 100 cc
  • manzana verde 1
  • sal 1 cdita
  • manteca 80 g
  • ralladura de naranja 1 cda
  • almibar o mermelada reducida
  • cascara de naranja confitada

Cernir la harina con la sal.
Mezclar con el azucar.
Agregar la levadura desmenuzada.
Formar un hueco en el centro y colocar la manteca blanda.
Incorporar los huevos ligeramente batidos.
Sumar la manzana rallada y ralladura de naranja.
Mezclar y agregar el jugo de naranja tibio.
Amasar bien para obtener un bollo homogeneo, suave y liso.
Si es necesario agregar un poco de agua tibia para obtener una masa liviana.
Cubrir el bollo y dejar levar en lugar tibio hasta que duplique su volumen.
Amasar y dividir en 6 partes.
Cubrir y dejar leudar durante 30 minutos.
Formar cordones y entrelazarlos de a tres para armar dos trenzas.
Unir los extremos de las mismas para formar dos roscas trenzadas.
Acomodarlas en placas enmantecadas.
Tapar y dejar levar al doble.
Llevar a horno precalentado y cocinar a temperatura medio baja durante una media hora o hasta dorar ligeramente.
Retirar y abrillantar con almibar o mermelada reducida.
Decorar con tiritas de cascara de naranja abrillantada.
Nota: tambien se puede bañar con glase de naranja.
Glase de naranja: colocar en un bol azucar impalpable y añadir poco a poco jugo de naranja hasta obtener una pasta no muy liquida. Llevar al fuego y cocinar suavemente, removiendo constantemente con cuchara de madera hasta que espese.
Dejar entibiar un poco y utilizar.
Del mismo modo se puede preparar glase con jugo de limon o simplemente con agua.

Souflé de nueces

  • Crema pastelera 8 cdas
  • claras 6
  • azúcar 150 g
  • nueces picadas 150 g
  • ron 2 cdas
  • manteca 1 cda
  • azúcar impalpable 3 cdas
  • sal una pizca

Calentar la crema pastelera.
Retirar del fuego y añadir las nueces.
Sumar el ron y mezclar bien para integrar.
Batir a nieve las claras con una pizca de sal.
Incorporar la mitad del azúcar y seguir batiendo.
Una vez que estén bien firmes añadir el resto del azúcar.
Batir un minuto más e incorporar poco a poco a la crema.
Mezclar en forma envolvente.
Untar un molde o 4 moldes individuales con manteca.
Espolvorear con azúcar impalpable.
Verter la preparación anterior.
Cocer en horno precalentado, a temperatura media 10´.
Espolvorear la superficie del souflé con azúcar impalpable.
Cocinar 15´ más.
Retirar, espolvorear con azúcar impalpable y servir.

Ensalada tropical

  • Ananá maduro 1
  • manzanas verdes 2
  • palmitos 1 lata
  • nueces picadas ½ taza
  • mayonesa 1 taza
  • crema de leche 1 taza
  • hojas de lechuga
  • cerezas

Escurrir los palmitos y cortarlos en rodajas, ponerlos en una ensaladera junto a las manzanas cortadas en dados pequeños, el ananá picado y las nueces.
Condimentar con la mayonesa mezclada con la crema y enfriar.
Servir sobre hojas tiernas de lechuga, adornar con cerezas descarozadas, frescas o envasadas.
Puede enriquecerse con el agregado de jamón o pollo cocido.

Ensalada mediterránea

  • Palta
  • kanikama
  • palmitos
  • mayonesa o salsa golf a gusto

Mezclar la palta cortada en cubitos, el kanikama en trocitos y los palmitos en rodajas.
Salsear con mayonesa aligerada con un poco de jugo de limón o salsa golf, según prefiera.