Figacitas de crema

  • Harina con levadura natural 500 g
  • sal 1/2 cda
  • miel 1 cda
  • crema de leche 70 cc
  • agua 250 cc

Mezclar la harina con la sal.
Añadir la miel y la crema de leche.
Incorporar el agua, tibia o a temperatura ambiente.
Mezclar bien y amasar. Sobar bien la masa.
Formar un bollo y dejar reposar en lugar tibio hasta que duplique su volumen.
Dividir la masa en bollitos de tamaño parejo.
Extenderlos con un palote o rodillo para formar las figacitas.
Dejar puntear o levar al doble.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada hasta que se doren ligeramente.
Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Quedan tiernas y muy ricas.
Nota: en lugar de harina con levadura incorporada se puede utilizar harina 000 o 0000 a la que se añade 1/2 sobrecito (5 g) de levadura instantánea o 20 g de levadura fresca.
Con estas cantidades se obtienen dos docenas o más de figacitas.
Otra forma de preparar figacitas: Figacitas de manteca

Lomo a la plancha

  • Lomo
  • figacitas

Cortar el lomo en medallones de unos 3 mm de espesor.
Salar a gusto y cocinar vuelta y vuelta en una plancha (bifera) caliente.
Servir el lomito caliente en sándwich, utilizando figacitas u otro pan a gusto.
Se pueden sumar ingredientes varios: tomates en rodajas, huevos duros en láminas o picados, jamón cocido o panceta en fetas, hojas de lechuga, morrones asados cortados en tiras, pickles, etc…
Pero solo resulta delicioso, es una carne muy especial.
Ver foto.



Figacitas de manteca

  • Harina 1kg
  • sal 4 cditas de té
  • manteca 60g
  • levadura seca 10g
  • agua 600 cc

Cernir la harina con la sal, la levadura y una pizca de azúcar, agregar la manteca en pomada y el agua tibia, mezclar bien y amasar hasta lograr un bollo liso, dejar reposar 30¨, en lugar tibio y tapado con polietileno.
Formar bollitos y acomodarlos en placa enharinada.
Dejar descansar otra media hora.
Aplastar los bollitos logrando pancitos redondos y dejar levar una vez más.
Cocinar en horno moderado unos 15 o 20 minutos.
No deben dorarse.
Con esta cantidad se logran mas de 40 figacitas deliciosas.