Salsa fileto

  • Tomates 1/2 kg
  • azúcar una pizca
  • sal
  • laurel 1 hoja
  • aceite de oliva 1cda
  • agua

Pelar los tomates, cortarlos en cuartos y retirar las semillas.
Cubetear la pulpa, añadir sal a gusto, la pizca de azúcar y el laurel.
Volcar en una cacerola, añadir un poco de agua y llevar al fuego.
Cocinar unos 15´y retirar del fuego.
Añadir el aceite de oliva, mezclar bien y servir.

Fideos con salsa de queso y champiñon

  • Queso por salut untable 200 g
  • queso en hebras 4 cdas
  • crema de leche 250 cc
  • salsa fileto 1/2 taza
  • champiñones 100 g
  • fideos secos 500 g
  • sal y pimienta

Mezclar el queso por salut con la crema de leche.
Añadir la salsa fileto y el queso en hebras.
Sumar los champiñones picados gruesos.
Calentar a fuego suave y mezclar para integrar bien los ingredientes.
Añadir sal y pimienta recién molida a gusto.
Cocinar 3 o 4 minutos, a fuego bajo, o hasta espesar.
Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo y salada.
Colar los fideos y servir bañados en salsa.

Puerros a la mostaza

  • Puerro 12 tallos
  • vino blanco seco 1 copita
  • manteca 2 cdas
  • echalote 1
  • tomillo
  • sal y pimienta
  • nuez moscada
  • tomates 2
  • orégano
  • mostaza 2 cdas
  • crema de leche 100cc

Lavar el blanco de puerro, cortar bastones de 6 a 8 cm.
Cocinar con manteca y echalote picado.
Añadir el vino blanco, el tomillo, la nuez moscada, sal y pimienta.
Fileto: Pelar y quitar las semillas al tomate, picar y condimentar con sal, pimienta y orégano.
Salsa crema: mezclar la mostaza y la crema de leche.
Servir una base de fileto, acomodar los puerros entrelazados y bordear con la salsa de mostaza.

Fideos pappardelle al ratatouille

  • Pappardelle 300g
  • ajo 1 diente
  • berenjena 1
  • zucchini 1
  • anchoas 2 filetes
  • aceitunas negras picadas 6
  • aceite de oliva 2 cdas
  • hierbas frescas 2 cdas
  • salsa fileto 2 tazas
  • tomates secos hidratados 6

Cortar las verduras en cubos.
Calentar el aceite en una sartén con el ajo aplastado.
Saltear cada una de las verduras por separado.
Por último agregar las anchoas y las hierbas picadas.
Hervir los pappardelle hasta que estén al dente.
Agregar a las verduras, anchoas y hierbas la salsa de tomate, la pasta y finalmente los tomates secos y las aceitunas negras.
Condimentar con sal y pimienta.