- Langostinos grandes 8
- cebollas 2
- licor Calvados 1 copa
- limones 2
- sal y pimienta
- hierbas frescas
- lechuga 8 hojas
- trufas 2
- crema de leche 200 cc
- arroz cocido
Limpiar los langostinos, quitarles la cabeza, la cola, la cáscara y las vísceras.
Salsa: rehogar la cebolla picada en manteca, añadir el licor, salpimentar a gusto; sumar el jugo de limón y las hierbas frescas (por ejemplo un ramito de tomillo).
Flambear e incorporar los langostinos limpios.
Blanquear las hojas de lechuga, dándoles un hervor rápido para ablandarlas un poco.
Preparar un aderezo con las trufas y la crema de leche; cocer y reducir hasta espesar ligeramente.
Envolver los langostinos en las hojas de lechuga blanqueadas.
Acompañar con un timbal de arroz y bañar con el aderezo de trufas y crema.