• Langostinos grandes 8
• cebollas 2
• licor Calvados 1 copa
• limones 2
• sal y pimienta
• hierbas frescas
• lechuga 8 hojas
• trufas 2
• crema de leche 200 cc
• arroz cocido

Limpiar los langostinos, quitarles la cabeza, la cola, la cáscara y las vísceras.
Salsa: rehogar la cebolla picada en manteca, añadir el licor, salpimentar a gusto; sumar el jugo de limón y las hierbas frescas (por ejemplo un ramito de tomillo).
Flambear e incorporar los langostinos limpios.
Blanquear las hojas de lechuga, dándoles un hervor rápido para ablandarlas un poco.
Preparar un aderezo con las trufas y la crema de leche; cocer y reducir hasta espesar ligeramente.
Envolver los langostinos en las hojas de lechuga blanqueadas.
Acompañar con un timbal de arroz y bañar con el aderezo de trufas y crema.