Flancitos de zanahoria

  • Zanahorias 500 g
  • queso crema 200 g
  • queso rallado 4 cdas
  • huevos 4
  • sal
  • pimienta
  • manteca
  • azúcar

Hervir las zanahorias peladas y limpias.
Procesar y mezclar con el queso crema.
Sumar el queso rallado y los huevos ligeramente batidos.
Salpimentar a gusto y mezclar bien.
Verter en flaneritas enmantecadas y azucaradas.
Cocinar a baño maria, en horno moderado, 45´.
Retirar, dejar reposar unos minutos y desmoldar.
Servir calientes.

Flan francés

  • Leche 250 cc
  • crema de leche 250 cc
  • azúcar 120 g
  • yemas 6
  • fécula de maíz 15 g
  • harina 15 g
  • masa de hojaldre
  • frutas cocidas

Batir las yemas con 60 g de azúcar.
Añadir la fécula y la harina.
Mezclar la crema, la leche y 60 g de azúcar.
Unir ambas preparaciones y cocinar a fuego medio.
Revolver constantemente con cuchara de madera.
A mitad de cocción de esta crema tipo pastelera retirar del calor.
Verter en un molde forrado con masa de hojaldre.
Llevar a horno caliente y moderado.
Cocinar entre 30 y 40 minutos.
Servir acompañado de frutas cocidas en manteca y azúcar.
Nota: las frutas a elegir son manzana, pera, durazno, ciruela, frutilla.

Terrina de brócoli y coliflor

  • Brócoli 1
  • coliflor 1
  • huevos 6
  • sal
  • pimienta
  • queso rallado 1 taza
  • crema de leche 6 cdas

Lavar bien las flores de brócoli y coliflor.
Cocinar al vapor para que no contengan tanta agua.
Procesar por separado ambas verduras.
Condimentar a gusto cada una con sal y pimienta.
Agregar 3 huevos a cada preparación.
Incorporar 1/2 taza de queso rallado y 3 cdas de crema a c/u.
Colocar en recipientes individuales enmantecados una parte de crema de brócoli y sobre la misma una parte de crema de coliflor; también se pueden colocar primero el coliflor y luego el brócoli.
Acomodarlos en una fuente con agua.
Cocinar en el horno, a baño maria, hasta que la preparación esté firme.
Para comprobar la cocción introducir un palillo en el centro del budín y chequear que salga limpio.
Desmoldar y servir las terrinas calientes o frías.
Nota: se pueden conservar en la heladera durante 24 horas y en el freezer hasta 6 meses.
Para congelar hacerlo en el molde y luego desmoldar y guardar en recipientes o bolsas aptas para freezer.
Del mismo modo se pueden preparar terrinas con otros vegetales: calabaza, espinaca, zapallito, etc…
Acompañan cualquier tipo de carne o pescado.
Para una comida liviana servir con ensaladas.
En cualquier caso se pueden añadir a la preparación: ajo, morrón, cebolla y hierbas variadas.

Flan de puerros

  • Puerros 1 atado
  • manteca 1 cda
  • jamón crudo 150 g
  • huevos 4
  • crema de leche 300 cc
  • queso rallado 200 g
  • tomillo 1 cdita
  • perejil 1 cdita
  • azúcar

Lavar y cortar en rodajitas los puerros.
Rehogar en manteca.
Añadir el jamón cortado en tiritas.
Cocinar 2 minutos, retirar y reservar.
Mezclar los huevos, la crema y el queso rallado.
Incorporar la preparación de puerros.
Mezclar y agregar las hierbas picadas.
Verter en un molde forrado con papel manteca enmantecado.
Cocinar a baño maría 45 minutos.
Retirar, dejar entibiar y desmoldar.
Servir tibio o frío.
Nota: se puede servir frío como entrada o tibio como guarnición de carnes rojas.

Flan de coco y dulce de leche

  • Huevos 4
  • leche 500 cc
  • azúcar 3 cdas
  • dulce de leche 3 cdas
  • coco rallado 100 g
  • caramelo líquido

Caramelizar una budinera alargada y reservar.
Calentar la leche y el azúcar.
Añadir el dulce de leche y el coco rallado.
Mezclar bien y dejar reposar 20 minutos.
Sumar los huevos ligeramente batidos.
Verter la preparación en la budinera y llevar a horno suave.
Cocinar a baño maría unos 40 minutos o hasta que el flan esté firme.
Retirar y dejar enfriar bien antes de desmoldar.
Reservar en la heladera hasta el momento de servir.