Flan casero de dulce de leche

  • Leche 1 litro
  • azúcar 500 g
  • yemas 9
  • esencia de vainilla
  • caramelo líquido

Cocinar la leche y el azúcar aproximadamente una hora.
Dejar reducir hasta alcanzar el punto de dulce de leche.
Perfumar con un poquito de esencia de vainilla.
Añadir las yemas una a una, batiendo cada vez con batidor de alambre.
Verter la mezcla en una flanera acaramelada.
Tapar con papel de aluminio.
Llevar al horno y cocinar a baño maría hasta que la preparación quede firme.
Dejar enfriar y llevar a la heladera hasta el momento de servir.

Queso napolitano

  • Queso cotagge 250 g
  • leche condensada 1 lata
  • leche 200 cc
  • huevos 6
  • esencia de vainilla
  • brandy o ron
  • azúcar 1/2 taza

Preparar caramelo líquido con el azúcar y un poquito de agua caliente.
Bañar con el mismo una flanera o budinera.
Dejar enfriar bien.
Licuar el cotagge, la leche, la leche condensada, los huevos y un chorrito de licor.
Perfumar con esencia de vainilla.
Verter en la flanera acaramelada.
Cubrir el molde con papel de aluminio.
Cocinar a baño maría, al horno o sobre la hornalla.
Retirar una hora después y dejar enfriar.
Desmoldar y servir.

Budín de yogur y ciruelas

  • Yogur 500 cc
  • gelatina sin sabor 3 sobrecitos (21 g)
  • ciruelas 250 g
  • azúcar 2 cdas
  • crema de leche 200 cc
  • azúcar impalpable 2 cdas

Elegir yogur de vainilla o frutilla, según su preferencia.
Disolver la gelatina en 100 cc de agua y calentar un poco.
Mezclar el yogur y la gelatina disuelta.
Descarozar las ciruelas y cocinarlas 5 minutos con el azúcar.
Procesar y dejar enfriar.
Mezclar con la preparación de yogur.
Verter en una budinera o flanera y llevar a la heladera 3 o 4 horas.
Desmoldar cuando esté firme, pasando la base del molde por agua caliente.
Batir la crema con el azúcar impalpable a punto chantilly.
Decorar el budín y reservar en la heladera hasta el momento de servir.

Flancitos de verdura

  • Zanahorias 100 g
  • arvejas 100 g
  • zapallitos 100 g
  • champiñones 50 g
  • chauchas 100 g
  • morrón rojo 1/2
  • echalotes 3
  • huevos 4
  • crema de leche 250 cc
  • aceite
  • manteca
  • hojas de berro
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada

Limpiar las verduras.
Sancochar durante 3´ en agua hirviendo los zapallitos y las zanahorias en cubitos.
Cocinar también las chauchas en trocitos y las arvejas.
Picar y saltear los echalotes en 30 g de manteca y 2 cdas de aceite.
Añadir los champiñones en trocitos y cocer 2´.
Sumar las verduras cocidas y escurridas.
Incorporar el morrón en cubitos y salpimentar a gusto.
Cocinar 10 minutos, tapado.
Batir los huevos con la crema de leche.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Añadir las verduras preparadas y verter en moldes individuales enmantecados.
Cocinar a baño maria en horno caliente 30 minutos.
Desmoldar y decorar con hojas de berro.
Servir.

Flan cremoso de espinaca

  • Espinaca blanqueada 1 taza
  • crema de leche 500 cc
  • huevos 5
  • queso rallado 100 g
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada

Batir los huevos y la crema.
Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
Agregar la espinaca procesada y el queso rallado.
Mezclar bien y distribuir en uno o más moldes para flan enmantecados.
Tapar con papel de aluminio y cocinar a baño maria.
Hornear a temperatura media aproximadamente 35´.
Desmoldar y servir sobre coulis de tomate.